鸡肉炒青椒做法湘菜窍门

【鸡肉炒青椒】湘菜窍门配方及做法流程

1. 配方:
- 鸡胸肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、水淀粉腌制 15 分钟备用。
- 青椒、红椒去籽切成小块备用。
- 姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
- 加入姜末、蒜末煸炒出香味,再加入青椒、红椒块翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟,直到汁汁浓稠。
- 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群。
- 鸡胸肉适合健身、减肥、低脂饮食的人群食用。
- 青椒、红椒适合所有人群食用,尤其是维生素 C 含量很高的人群。
4. 注意事项:
- 鸡肉在腌制时需要充分腌制,以使其更加入味。
- 炒鸡肉时需要热锅凉油,避免油过热导致鸡肉炒糊。
- 青椒、红椒在炒制时需要快速翻炒,避免炒糊。
- 调味时需要适量加盐、糖、鸡精等,避免过于油腻。
- 在勾芡时需要适量加水,避免勾芡过于稠厚。

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