锡子焖鸡怎么弄好吃,家用锡纸烧鸡方法
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烧鸡怎样做最快入味
小鸡处理干净之后,一定要先用材料腌制一段时间,腌制的时候要用牙签再小鸡的皮上扎眼,可以多扎点这样调料的味道才会快速的被内部吸收,再腌制过程中时间尽量长一些,并且用保鲜膜包好,不要暴露在空气中,减少调料的蒸发,这样做出来的烧鸡才好吃
家用锡纸烧鸡方法
1.
300克鸡杀好,处理好,用5克盐,10ml油,1勺酱油,5克糖,10克姜,20克蒜,10克红葱头,腌制三小时以上。
用锡纸将腌制好的300克鸡包好,多包3层。
用炭火,烧烤的模式烤一个半小时即可。
2.
300克鸡洗干净,滴干水备用,然后再把1勺生抽,1勺料酒,1勺老抽,10克姜,1勺酱油,5克盐,3克鸡精,20ml油,1勺蚝油,10克沙姜粉,10克鲜沙姜,5克黑白胡椒粒下锅小火炒香,然后按摩300克鸡,放入冰箱腌制一夜。
然后先预热烤箱上下200度烤10分钟左右,再把300克鸡包上锡纸放入烤箱上下200度烤1小时左右即可。
3.
300克鸡腿拆骨,切成块,加15克五香粉,10克葱,1勺酱油,40克蜂蜜,50克烧烤汁腌至少30分钟。
放入锡纸包好,中层,温度200度烤20分钟即可。
吊烧鸡怎么腌制
1、往果汁机中加入所有的腌酱材料,并打碎。再把腌酱材料倒在鸡身上
(盖过鸡的全身),腌制3小时以上。
2、在鸡胳膊处刺进1支吊钩,再把鸡脖子缠绕在吊钩上,另一个胳膊上再刺1支吊钩,用以提起全鸡。
3、烧开一锅水,提起鸡,同时用锅里的开水浇淋鸡身,至洗净鸡身上的腌料
(注意不要简单把整只鸡直接放进热水中,避免鸡肉被烫熟)。
4、另起一锅,加入红醋、白醋、麦芽糖,小火加热并混合搅拌,至麦芽糖完全溶解后关火。
5、麦芽糖醋汁均匀淋在鸡身上,至鸡的所有表面都被淋到
(注意不要把整只鸡直接浸入麦芽糖醋汁中,避免糖醋汁灌入鸡腹中影响口感)。
6、再把鸡吊挂起来,用电风扇吹8小时。
7、用铝箔纸包裹鸡头、鸡翅等容易烤焦的部位,以防烤焦。烤箱预热至120℃,放进全鸡烤1小时,取出。取一筷子,从鸡的屁股部位插进鸡身,再给鸡翻个身,继续烤1小时
(烤箱如果是上下都有热源类型的,鸡可不用翻身,烤2小时即可)。
8、锅里倒入沙拉油至锅的1/3处,中小火加温至手放在油上感觉到热气
(约为50℃)。用50℃的油反覆浇淋鸡身
(注意锅里用继续用中小火加热保持油温),淋油15分钟后油温升至约200℃。
9、油温到达200℃时,锅里会出现油滚冒出大泡泡。淋油可使鸡皮变脆,淋至变焦糖色即可。
10、淋好的鸡再次吊挂起来,滴油约1-2分钟,期间用电风扇再次吹冷却。
11、所有的沾酱材料加入果汁机打成酱汁。
12、全鸡切开装盘
(吊烧鸡剁的时候,皮跟肉要连在一起,挟起来皮肉不能分离),食用时搭配沾酱。
用白糖焖鸡的做法
步骤1
整鸡一只,汆水,洗干净
步骤2
准备卤水:生抽,老抽,白糖,八角,水,姜,水,煮开后放鸡进去煮15-20分钟,关火泡上一晚
步骤3
第2天控干水分备用
步骤4
找一个平时不太用的炒锅,要够大放下整只鸡,要有个大锅盖能盖严,锅底部铺上锡纸,撒上半斤-1斤的白糖,在锅里架上一个架子把鸡放上去,盖上锅盖,开中火,熏10分钟,打开锅盖,把鸡换个方向,再盖上盖子熏10分钟,关火焖上半个小时即可
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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