粤菜酱板鸭的做法和配方

粤菜酱板鸭是一道美味的传统粤菜，以鸭肉和酱板为主要材料，口感香醇，肉质鲜嫩。下面是酱板鸭的制作方法和配方：
材料：
- 鸭肉 1000 克
- 板鸭皮 200 克
- 酱料 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 冰糖 10 克
- 酱油 1 汤匙
- 食用油 适量
步骤：

1. 将鸭肉洗净，切成大块，焯水焯水后捞出备用。
2. 将板鸭皮用清水冲洗干净，放入开水中焯水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成棕红色。
4. 加入酱油、料酒、姜、大葱、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
5. 加入鸭肉块，翻炒均匀，加入适量的水，水量要刚好没过鸭肉。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，期间要不断翻炒，直到鸭肉入味。
7. 将鸭肉盛出，撒上葱花即可。
以上就是粤菜酱板鸭的制作方法和配方，希望对您有所帮助。制作过程中要注意火候和时间，以免影响口感。祝您制作成功，享受美食！

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