湘菜宫保鸡丁最正宗的做法

湘菜宫保鸡丁的正宗做法如下:
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 花生 适量
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 20 分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,姜、蒜切末备用。
3. 花生炒熟备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒段、姜蒜末煸炒出香味,再加入花生翻炒均匀。
6. 加入煸炒好的鸡肉块,加入糖、盐、鸡精调味,炒匀。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 鸡肉块腌制时需要入味,炒制时也需要掌握好火候,避免炒糊。
2. 干辣椒的用量要适中,以免过于辣口。
3. 花生的用量要适中,以免影响口感。
4. 葱花的用量可以根据个人口味增加或减少。

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