湘菜剁椒鸭肠的做法窍门

湘菜剁椒鸭肠的做法窍门
配方:
- 鸭肠 500 克
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 10 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸭肠洗净,切成段,用开水焯水后沥干备用。
2. 将剁椒、姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入鸭肠煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入剁椒、姜、蒜、辣椒继续翻炒,加入适量水焖煮片刻。
5. 煮熟后,加入适量的食用油和少量盐,翻炒至收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣味食物的人群。
注意事项:

1. 鸭肠焯水时要用开水焯,这样能去除异味和血水。
2. 炒剁椒时要热锅凉油,这样能避免辣度过高。
3. 加入水焖煮时,要适量,避免过于咸淡。
4. 煮熟后要翻炒均匀,避免糊锅。

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