鸡架在家怎么弄好吃视频？烧鸡的制作过程是什么怎么做才好吃

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鸡架在家怎么弄好吃视频，以及烧鸡的制作过程是什么怎么做才好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 烧鸡的制作过程是什么怎么做才好吃
2. 辣子鸡怎么做最好吃
3. 土鸡养殖大棚怎么建造需要多少钱
4. 教香酥童子鸡，哪里学童子鸡，香酥童子鸡怎么做

烧鸡的制作过程是什么怎么做才好吃

哪里烧鸡最有名？

要说哪里的烧鸡最有名，我觉得广东顺德的烧鸡最出名、味道最好。很多人可能不了解广东顺德，顺德这座城市有“世界美食之都”的称号，烧鸡正是顺德最出名的菜品之一。制作工序讲究，制作出来的烧鸡皮脆柔滑，色泽红艳、齿颊留香。

烧鸡怎样做才好吃？

想要制作味道好、色泽红艳的烧鸡下面的步骤少不了。

【鸡的选择讲究】——选择养殖150天的走地清远鸡，体重控制在3斤左右，且最好带有一定的油脂，这样烤出来的烧鸡味道才香。

【鸡的腌制讲究】——鸡的腌制分为三大步：酱料腌制、上脆皮水、上脆皮酱。经过这三个步骤腌制出来的鸡才皮脆肉滑、色泽光亮。这三个步骤制作工序很多的详细下面介绍。

【柴火、烤炉的使用】——很多人以为制作烧鸡用普通的木炭就可以了，其实真正想味道好用荔枝木作为燃料这样烤出来的鸡才带有浓浓的香味。其次烤炉用的也不是普通的不锈钢炉，烧鸡用瓦缸，这样鸡才能更全面受热，色泽更好。下图就是我之前所做烧鸡用的瓦缸，旁边烧的是荔枝木。

下面分享烧鸡的详细制作方法。原创码字分享，希望你点右下角给个赞哦。

【顺德烧鸡制作方法】——皮脆肉滑、色泽红艳

【腌料】：盐30g、味精20g、白糖10g、盐焗鸡粉50g、花生油50g、芝麻油10g

【脆皮水】：白醋200g、大红浙醋150g、麦芽糖80g、柠檬半个

（切片）

【脆皮酱】：清水500g、蛋清两个、金牌脆皮粉50g

>>>>【制作步骤】<<<<

1.【按摩入味】新鲜的清远鸡清洗干净，然后先给鸡按摩15分钟，按摩的目的是使鸡更容易入味，吃起来更有口感。

2.【腌制】按摩好的鸡然后上腌料，均匀抹一遍鸡的外部，再腌制内部，给鸡的全身抹均匀，腌制三个小时。

3.【烫皮】腌制好后的鸡，用100°的热水淋洒鸡的表皮直至鸡皮变色就好了，烫过皮的鸡可以让皮水粘的更好，烤出来的鸡更脆。然后挂起沥干水分。

4.【上脆皮水】鸡用脆皮水均匀淋洒三遍，淋的时候一定要均匀，然后挂起用风扇吹半个小时，风干表皮的水分。

5.【上脆皮浆】风干的鸡，再用刷子均匀刷上一层脆皮浆，脆皮浆的作用是使鸡的皮脆、肉滑，脆皮浆有锁住水分的作用，使吃起来肉滑多汁。上好脆皮浆后再风干外皮。

6.【烤鸡】完成以上步骤后鸡就可以烤了，瓦缸的温度控制在170°~180°之间，放入鸡，3斤左右重的鸡烤25分钟就可以出炉。

7.最后烤出来的烧鸡如果想色泽更有光泽可以用100°的热油浇淋一遍，这样做出来的烧鸡又红又艳，赞！

这样的烧鸡你吃过吗？

结语

制作烧鸡除了腌料重要外，火候的控制才是上色的关键，烤的时间过长肉质的水分会被蒸干，吃起来没有口感。按照以步骤，多操作，你也可以烤出美味的烧鸡。

以上制作方法如有不懂地方欢迎在评论区提出，我会一一解答，也谢谢你的点赞与支持。

我是美食博主小鱼，每一篇问答都是纯原创真实分享，如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的点赞是对我最大的支持，谢谢！想了解更多【美食干货】可以点右上角【关注】，每期分享更多内容。

辣子鸡怎么做最好吃

在临沂大小饭店都会有炒鸡这道菜，宴请重要的亲朋好友炒鸡也是必须上桌的。

都说：“没有一只鸡能活着逃出临沂”。可见临沂人对于吃鸡的热爱。

在说炒鸡怎么做之前我先说一下关于原材料的选择。同样是炒鸡，由于鸡的不同，致使炒鸡的做法与炒出鸡的味道截然不一样，看图。

图一：图二：以上两张图片分别是两只不同品种的鸡：

图一：是市场上随便就能买到的鸡，这个鸡的品种有三黄鸡或是五七九鸡，一般饭店里的炒鸡用的就是这样的鸡，这样的鸡在市场上购买大约8元左右一斤，一只在30元左右，酒店做出来卖50元至80元，贵的也可以卖到100元左右，美其名曰：炒大盘鸡。

图二：这只鸡是老公鸡，山区个人散养的，集市上也可以买到，都是农村个人吃不完或是不舍得吃拿来卖钱的，这样的鸡有商贩去山区到家门口收购的价格是35元每斤，一只活鸡大约200元左右，去专门做炒老公鸡的炒鸡店吃一只这样的鸡，不会低于250元，在临沂这样的炒鸡叫：地锅老公鸡。

教大家怎么鉴别是不是老公鸡，准确率百分百：就看鸡爪子上面的登子，也就是鸡爪子距离那三个止最远的那个，这个登子越长表明鸡的年龄越大，普通的鸡那个地方很小甚至都是平的，图二中鸡腰子左侧鸡爪子上那就是的。

下面开始准备做：配料的准备：图片中不全，但我会在这里描述全，有葱姜蒜、小米辣、青辣椒。

其中姜和蒜切片，葱切段分成两份，一份炸葱油用，另外一份鸡炒熟后做配料，小米辣也是一样。青椒切段最后下锅。开始炒制：锅中烧热油，我个人感觉花生油炒的鸡最香，因为是老公鸡，本身上面油不多，因此需要炒鸡的时候多用花生油，炒一只五斤左右的鸡大概需要1斤花生油。花生油下锅后不等烧热就放入：花椒、八角、白芷、香叶炒出香味来。

（此时注意不要炸糊了，小火炸出香味就行）炸出香味后下入农村大酱

（没有的话可以用花椒酱或者是甜面酱替代）、少许红油豆瓣酱、葱姜蒜、小米辣一起炒，小火慢炒，炒出香味，以上这些步骤很重要，关系到最后做出来的味道是否好吃。然后把宰杀洗干净躲好的鸡块下入锅中，不需要焯水，鸡肉焯水后鲜味去掉一大半。下入锅中后大火翻炒，这个过程比较费时费力，一直翻炒到鸡肉水分蒸发的差不多了，翻炒到鸡肉开始炸响了就可以了。此时香味特别浓郁，假如要不是老公鸡，是三黄鸡的话这个时候就能出锅装盘了，但炒老公鸡这才进行了一半。炒到鸡肉比较干，有炸响的声音的时候放入酱油，去买好一些的酱油，加入的量像图中勺子里的一半就可以；酱油加入后翻炒上色炒出香味，再加少许的老抽翻炒。加入开水，然后转小火慢炖，由于是老公鸡，这个炖的时间大约为一个小时，加入时间来不及可以入高压锅，高压锅打气后十五分钟就差不多了。一直炖到入上图这样，转成大火收汁，此时你需要放入的调有：盐少许

（因为事先加入调料有的带盐）、生抽、鸡精、小米辣、葱段、青椒块一直翻炒。

假如喜欢的话还可以再放入些蘑菇类的食材。汁收的比较浓了，淋入芝麻香油翻匀，至此炒鸡已经做好，完美出锅就可以了。

临沂炒鸡突出的味道就是：鲜味、辣味、香味。

鲜味是对于食材的选择，指的是鸡肉的鲜美味道；辣味是辣椒，做这个炒鸡，小米辣功不可没。开始炒的时候第一次下入小米辣炒出辣味，炖熟后收汁时再次下入小米辣进一步让辣味挥发出来；

香味指的是所有食材汇聚在一起经过长时间的炒制，先后顺序下入的不同，让食材体现出来特有的香味，此香味无可替代，在农村谁家炒一只公鸡能香几条街指的就是这香味，这种香味是任何添加剂都做不到的。

别看这只鸡从开始炒制到最后的炖熟需要一个半小时的时间，吃的时候鸡肉劲道好吃容易咬下来，但是咬到鸡骨头你绝对的会感到隔牙，因此吃的时候要慢慢品味，稍微着急骨头会把牙隔的难受。炒这只鸡还需要注意的就是鸡腰子，鸡腰子要在加入开水炖煮的时候再放入，然后煮10分钟就熟了，先捞出来，不能煮过了，不然就煮破了。

一年四季无论何时，炒上一大盘老公鸡，喊上自己的伙计、朋友、同事，依据个人喜好倒上白酒、啤酒，吃鸡喝酒慢慢品味，绝对是对美味的尊重，是人生的享受。

我是吃货，喜欢钻研吃的。我在山东临沂，我每天都会发图描述我家吃喝故事，假如可以的话请【关注】我一下，热烈欢迎各位朋友来临沂游玩，有机会邀你品尝正宗的临沂炒鸡。

土鸡养殖大棚怎么建造需要多少钱

土鸡养殖大棚怎么建造？需要多少钱？

土鸡，虽然难养，存在成活率低的问题，但还是有不少人坚持去发展，去创新。相信，在他们的努力之下，养殖土鸡存在的问题能够被一一解决，让规划摸养殖土鸡成为可以与饲料肉鸡匹敌的行业。

那么，养殖土鸡的第一步应该是选择一块适合的土地，然后在上面搭建一个鸡棚。针对鸡棚搭建，下面分享一些个人的看法。

土鸡养殖场的选址

养殖土鸡本来成活率就很低，如果选择的地方还不利于土鸡的生长，那就更加难成功了。所以，对于土鸡养殖的地方选择，要遵循以下几点:

选择一个高朗、干爽、排水良好的地方。比如在丘陵地带，应该选择在南坡倾斜角度在20度角以下的地方。挑选深山草地，植被丰富，空气好，地质好，远离工厂或者农田的地方。交通便利，最好是能够靠近二级公路，或者有道路可以通车。这样饲料、鸡苗、成鸡的运进运出就很方便了。靠近水源，或者水资源丰富的地方。土鸡养殖大棚的建设

土鸡养殖大棚的建设，不需要太过于繁琐，简单一点更加方便后面的管理。首先，需要明确大棚的占地面积。按照一只土鸡占地0.25平方计算，养殖1000只就需要250个平方的占地面积。

其次，就是确定土鸡大棚的高度。大棚的高度，通常在3米~6米之间。具体的高度还需要根据地形来确定，比如地处高处，容易招风，为了增强抗风能力，需要建设低一些。

接着，准备材料。材料可以就地取材，使用一些竹子、木头和稻草搭建一个草棚。当然了，为了能够使用长久一些，也可以引进钢管、石棉瓦等搭建一个彩钢棚。

最后，就是具体的搭建。如果是建设一个彩钢棚，这是一个技术活，需要专业的人士搭建。如果是建设提高草棚，可以自己尝试一下，只有稳固就行。

土鸡养殖大棚的建设投入

至于，土鸡养殖大棚的建设投入成本，要根据养殖规模、当地的地形以及使用的材质来决定。比如养殖规模，1000只土鸡需要250平方的面积，采取竹子＋稻草建设大棚，造价60元/平方，投入15000元即可。如果是搭建一个彩钢大棚，造价200元/平方，需要投入50000元。此外，如果养鸡场的选址在深山里，运输成本高，人力成本也会增加，投入就会更大。

好了，以上有关于土鸡养殖大棚怎么建造？需要多少钱？这个问题，就分享到此，欢迎评论探讨交流。

教香酥童子鸡，哪里学童子鸡，香酥童子鸡怎么做

香酥童子鸡最早起源于明末清初时期,是当时宫廷御筵中一道名贵的稀世佳肴,色泽金黄,外焦里嫩,入味其童子鸡肉内部,味觉鲜美爽口,是吃酒待客的美味佳肴。河北育英小吃培训中心专业传授香酥童子鸡技术,有香酥童子鸡、原味炸鸡、香酥鸭、香酥风爽多、炸鸡腿、鸡翅、鸡架、棒棒鸡、香酥鸡块、香炸鸡肉串、黄金脆鸡排、清香鸡肉丸、盐焗全鸡、盐焗鸡肝、盐焗鸡胗、盐焗鸡脖、盐焗鸡腿、盐焗鸡翅、盐焗鸡爪、盐焗鸡肠、盐焗鸡心、盐焗翅中等。在这里学习技术都是现场实际操作、有高级技师

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鸡架在家怎么弄好吃视频和烧鸡的制作过程是什么怎么做才好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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