粤菜蒜香脆皮大肠的做法

粤菜蒜香脆皮大肠的做法详细介绍
【步骤一】准备材料
大肠 500 克，蒜头 5 瓣，姜末 1 小勺，料酒 1 小勺，生抽 1 小勺，老抽 1 小勺，盐 1 小勺，白糖 1 小勺，鸡精 1 小勺，水淀粉 适量，食用油 适量。
【步骤二】清洗大肠
将大肠放入清水中反复清洗，去除残留的粪便和杂质，直到水变清。
【步骤三】烹饪大肠
将大肠放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
热锅凉油，加入蒜头姜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
加入焯水后的大肠，翻炒均匀，让大肠均匀受热，煮至大肠表面金黄色。
加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
【步骤四】装盘
将炒好的大肠装盘，撒上葱花点缀即可。
注意事项：

1. 大肠需要先焯水去除血沫，再沥干水分备用。
2. 烹饪大肠时要翻炒均匀，让大肠均匀受热，避免过度煮烂。
3. 勾芡时要适量，过度勾芡会影响口感。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 大肠有肠道寄生虫，所以有肠道疾病的人群不宜多吃。
2. 孕妇和经期女性应避免食用大肠，因为大肠中含有细菌和寄生虫卵。
3. 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的人群应少吃或不吃大肠。

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