酒店粤菜上汤做法

【酒店粤菜上汤做法】

1. 材料准备
- 猪骨 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
2. 焯水
- 将猪骨放入开水中焯水，焯水时加入少量料酒，煮 5 分钟，捞出备用。
3. 炖煮
- 将焯水后的猪骨放入炖锅中，加入生姜、大葱和适量料酒，炖煮 1 小时。
4. 调味
- 将炖好的猪骨取出，放入碗中，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 上菜
- 将调味好的猪骨放入碗中，加入适量的汤，即可食用。
制作流程：

1. 猪骨焯水，去除血水和杂质，备用。
2. 炖煮猪骨，加入生姜、大葱和适量料酒，炖煮 1 小时。
3. 调味，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 上菜，将调味好的猪骨放入碗中，加入适量的汤即可食用。
适合人群：
适合所有人食用，尤其适合老年人、孕妇和儿童。
禁忌：

1. 感冒、发烧、腹泻等症状的人不宜食用。
2. 猪骨中含有磷酸盐，磷酸盐会妨碍铁的吸收，因此，对于正在补铁的人来说，不宜同时食用猪骨。
3. 胃肠功能不佳的人不宜大量食用。

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