石螺鸡怎么弄好吃窍门？谢谢帮助

大家好，今天来为大家分享石螺鸡怎么弄好吃窍门的一些知识点，和用石螺和鸡煲汤，需要注意什么和加什么料我想做顿好吃的给女朋友，谢谢帮助的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 花甲土鸡汤做法
2. 用石螺和鸡煲汤，需要注意什么和加什么料我想做顿好吃的给女朋友，谢谢帮助
3. 虾蟹花甲石螺鸡煲的做法
4. 螺蛳粉添加剂配方

花甲土鸡汤做法

1、鱼一条，鸡半只，螃蟹适量，对虾适量，花甲石螺适量，八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜适量，麻辣酱、辣妹子酱、海鲜酱各一勺。

2、把大闸蟹清洗干净，对半切开，鱼去鳞斩成块，鸡斩成小块

3、大闸蟹裹一层淀粉，五成油温，放入锅里炸。

4、炸透捞出沥干。

5、锅里放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜，下锅爆炒出香。加一勺麻辣酱、辣妹子酱、海鲜酱下鱼块与鸡块翻炒均匀。

6、炒香后加适量的水。放入螃蟹。

7、加入酱油，料酒、盐、鸡精、味精、十三香。放入对虾和蛤蜊。

8、放入青红椒，洋葱，煮两分钟出锅。出锅后撒上香菜，芝麻。

用石螺和鸡煲汤，需要注意什么和加什么料我想做顿好吃的给女朋友，谢谢帮助

做法步骤1石螺放在水中加盐让它把里面的呢吐清，要泡上一天以上，其间要换水。然后用钳把石螺的尾巴钳掉，不钳也可以，但吃的时候要用牙签挑石螺肉

步骤2

钳掉尾巴后，清洗干净，防止有碎渣。然后烧水，水开后，石螺焯水一分钟，既能去除腥味，还能焯掉大部分的石螺盖，吃石螺就最怕石螺盖不小心进了喉咙

步骤3

热锅，因为石螺是寒性之物。必须要翻炒，也可以把鸡肉，姜片都一起翻炒。我家是因为饮食习惯，平时基本不会把姜片、蒜头或性温之物热锅翻炒。

步骤4

鸡肉斩块，如果鸡肉的皮下脂肪多，必须要剥皮。

步骤5

把红枣，枸杞等所有配料放入汤锅中，加适量清水，

(不喜欢加白胡椒粉调味的，可以换成适量料酒一起煲)煮开后慢火煲1到2个小时，煲好后加适量的盐、白胡椒粉调味即可

虾蟹花甲石螺鸡煲的做法

材料：新鲜石螺一斤，土三黄鸡肉一斤，紫苏、薄荷、姜丝、盐蒜瓣、生抽、油。

步骤一：石螺在清水中养水一天以上

（勤换水），取出后搓洗干净。用部分石螺加上石斛、党参、枸杞熬煮高汤，在最后步骤倒入砂锅内一同熬煮。无论是营养价值或是味道上，都能使整道菜再上一个等级

步骤二：生姜切丝，薄荷和紫苏切碎备用

步骤三：石螺剪去螺尾，放姜丝，蒜瓣，盐，生抽，油，米酒拌匀稍腌制入味

步骤四：锅烧热油，放鸡肉入锅煸香

步骤五：加姜丝，抽油爆香鸡肉即可关火装起备用

步骤六：锅烧热油，放腌制过的石螺入锅大火快炒

步骤七：石螺爆香后，放入紫苏和薄荷稍微翻一下

步骤八：翻炒出香草味后，倒入已经炒香的鸡肉一起翻炒

步骤九：转入砂锅，加适量的高汤，焖煮15至25分钟，即可。

螺蛳粉添加剂配方

原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。

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