酸菜煮鱼片粤菜做法

【酸菜煮鱼片粤菜做法】
酸菜是广东常见的食材之一，不仅能够提供丰富的口感，还能够去除肉类的异味。在粤菜中，酸菜煮鱼片是一道非常受欢迎的菜肴，下面是它的制作步骤。
材料：
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 酸菜 100 克
- 生姜 50 克
- 蒜 50 克
- 豆腐 150 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 酸菜洗净，切成小块。
3. 生姜、蒜切末备用。
4. 豆腐切成小块备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
6. 加入酸菜翻炒，倒入适量清水。
7. 将腌制好的鱼片放入锅中，加盖煮5分钟。
8. 加入豆腐，再加盖煮3分钟。
9. 加入糖、盐、鸡精调味，再加盖煮1-2分钟即可。
注意事项：

1. 煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。
3. 酸菜已经有咸味，腌制鱼片时不用放太多盐。
酸菜煮鱼片是一道美味又健康的粤菜，不仅能够去除肉类的异味，还能够提供丰富的口感。如果你喜欢这道菜肴，不妨试着自己在家制作一下吧！

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