湘菜菜做法家常步骤

湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,具有浓郁的地方特色。下面以湘菜菜做法家常步骤为标题,为大家介绍一些常见的湘菜菜品。
第一道:剁椒鱼头
原料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜5瓣
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
做法:

1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐和料酒腌制10分钟。
2.剁椒含有丰富的维生素C和辣椒素,具有抗氧化和杀菌作用,可以去除鱼头的腥味。
3.蒜、姜切末备用。
4.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.放入剁椒炒香。
6.将腌制好的鱼头放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7.加入生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
8.最后撒上葱花即可。
第二道:腊肉炒青椒
原料:
- 腊肉200克
- 青椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
做法:

1.腊肉切成薄片备用。
2.青椒洗净去籽切成小块备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.放入腊肉煸炒至变色。
6.加入青椒翻炒,加入适量的盐、鸡精调味。
7.继续翻炒几下即可。
第三道:清蒸鲈鱼
原料:
- 鲈鱼1条
- 葱姜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 盐1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 生抽1汤匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
做法:

1.鲈鱼清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,撒上盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2.葱姜切末备用。
3.将葱姜放入蒸锅中,加入适量的水,烧开后放入鲈鱼。
4.淋上食用油,大火蒸10分钟。
5.淋上生抽和鸡精,继续蒸5分钟。
6.最后撒上葱花即可。
第四道:干煸四季豆
原料:
- 四季豆200克
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
做法:

1.四季豆去头去尾,切成段备用。
2.猪肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.放入腌制好的猪肉末,煸炒至变色。
5.加入四季豆翻炒,加入适量的盐、鸡精调味。
6.继续翻炒几下即可。

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