湘菜陈皮老水鸭做法

湘菜陈皮老水鸭的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 老水鸭一只(约
1.5kg)
- 陈皮一片(约10g)
- 姜一块(约50g)
- 葱一根(约50g)
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:

1. 将老水鸭洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 将陈皮洗净,切成小块。
3. 将姜切成片,葱切成段。
4. 热锅凉油,加入陈皮块煸炒出香味。
5. 加入姜片、葱段煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入老水鸭块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
8. 加入盐搅拌均匀,再大火烧开后转小火炖煮10分钟,直至鸭肉入味。
9. 将炖煮好的老水鸭取出,切成块,放入锅中翻炒几分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 在使用陈皮时,要去掉陈皮的皮和挥发油。
2. 在使用姜和葱时,要去掉姜和葱的渣。
3. 在炖煮老水鸭时,要加入适量的水,以免鸭肉煮干。
4. 在食用这道菜时,要注意控制食用量,以免油腻。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Rv6M2PTXYgR8.html