湘菜烤鱼食谱家常版做法

湘菜烤鱼食谱家常版做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 配料:
- 生姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青红椒各 1 个
- 洋葱 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 香葱段 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2 厘米见方的块,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 配料洗净备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒、洋葱煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、鸡精,炒匀后加入腌制好的鱼块,炒匀。
5. 加入适量的水,放入鱼块,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟左右。
6. 加入香葱段,继续煮 5 分钟左右即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 腌制鱼块时要掌握好时间,腌制时间过短会使鱼块不够入味,过长则会使鱼块肉质变得松弛。
2. 炖鱼时要用小火慢炖,这样可以使鱼块更加入味,肉质更加鲜嫩。
3. 在加入香葱段时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。

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