做馄饨馅怎么弄好吃视频(猪肉馄饨的馅每斤加盐和鸡精多少克)

大家好，今天来为大家解答做馄饨馅怎么弄好吃视频这个问题的一些问题点，包括如何制作猪肉馄饨，猪肉馄饨的馅每斤加盐和鸡精多少克也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 如何制作猪肉馄饨，猪肉馄饨的馅每斤加盐和鸡精多少克
2. 怎样做猪肉馄饨馅
3. 调肉馅放麻汁好吃吗怎么调出好吃的肉馅
4. 馄饨怎么包才能包的更快

如何制作猪肉馄饨，猪肉馄饨的馅每斤加盐和鸡精多少克

二他爸来回答！

天津的二他爸最有发言权了，因为从事餐饮多年，专门研究早点小吃。而以云吞馄饨最在行。

众所周知，天津市历来就是小馅儿馄饨，而云吞(大馅儿)则是八十年代初从南方传入本市。

下面，向大家介绍一下我的云吞馅儿的做法！而馄饨馅儿是由云吞馅儿改制而成！请往下看！

天津"勤行”有个不成文的规矩，调云吞馅儿，叫打馅儿！

具体配料，手法儿如下！

二他爸的手法儿是选精瘦肉，因为生活水平提高了，咱们不需要再吃肥肉了，一来营养，二来口感弹牙，三来还可多打些水，还降低成本呢！

以五斤为例，3两姜加水打碎，加盐半斤《注:加入高汤或水打馅儿不会咸的》加碱面1小平勺(看天气温度而加减)，少许味精，鸡精不超过半两，用高汤分次加入。最后再次加入1小平勺碱面。打匀。表面蒙香油，放冰柜里打冷。记住了，葱花现用现切现拌，且拌入香油呦！

有人问！为什么加碱面？现在的大肉铺都明写着排酸肉，因为猪肉属酸性，加碱面可酸碱中和，还起到防腐作用！并且适口性强，好吃！

这里没有放酱油，主要是体现原味，不过你可加些白酱油。最后回归主题！一般五斤肉二两盐就可以了。"勤行"有个规矩，夏天口稍微重些，因为大家出汗，需要补充些盐分，冬天反之。

关于馄饨馅儿，就用打好的云吞馅儿，再加一倍的盐，加老抽找色儿，放心不会咸的，因为天津的馄饨馅儿很少的，放酱油的目的，一个是区分大小馅儿，二是煮熟的馄饨皮上浸出的酱红色，显的馅儿多。

欧K！篇幅关系就说到这儿。另外二他爸还有，制做云吞皮，和调汤的绝招呢！也可看我以前的问答！很详细的！保老味！有学习的言语一声！

回头聊！

怎样做猪肉馄饨馅

制作猪肉馄饨馅的方法很简单。原因：馄饨馅材料简单，只需要猪肉、姜、葱及一些调料，猪肉为主料，富含肉质、脂肪、胶质和氨基酸等多种营养成分，不会制作的人也可以通过一些烹饪书籍或视频教程短时间内掌握技巧。在制作的过程中，可以根据口味偏好添加适量的猪骨高汤等佐料，同时搭配不同的馄饨皮，如手工馄饨皮、速冻馄饨皮等，都能制作出美味可口的猪肉馄饨。

调肉馅放麻汁好吃吗怎么调出好吃的肉馅

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2019年11月26日·优质美食领域创作者

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麻汁主要是蘸着吃，肉馅里放麻汁感觉应该根据个人口感。

下面是调肉馅的步骤：

在我们的日常饮食中，除了做菜或者煲汤外，大家平时最喜欢的就是做一些肉馅类的美食，比如水饺、包子和混沌，虽然费些功夫，但是自己做出来感觉更安全、更实惠，一边能和家人一起分享你的美食，顺便还能小小地满足一下你的虚荣心，可谓一举两得。

肉馅类的美食，关键在于肉馅的调制，而肉馅的调制，除了食材本身之外，关键在于调制它的先后顺序。调制肉馅的6个基本步骤，学会了在家轻松调肉馅，值得收藏！

第一步，首先用清水澥肉馅

这一步是调制肉馅中最重要的一步。剁好的肉馅，比如说是一斤的量，加的水大概在2-3两，加水的过程要分好几次，每一次都少加一点，并且在加水的时候要用筷子按照一个方向不停地搅拌肉馅，等到感觉肉馅很有黏性了，再接着加水。这个加水的步骤必须是在第一步，如果加入其他的材料之后再加水，那整个肉馅最后会变味。加水的作用是什么呢？主要是使肉馅变得更鲜嫩、更爽滑。

第二步，加少许甜面酱

这个加甜面酱的方法，可能很多人不知道，这里加入甜面酱，主要是取其中的鲜味，因为甜面酱中有糖分，而这种通过发酵食材所带来的糖分最能提鲜，并且还有天然的酱香味，要比直接放白糖好得多。甜面酱加入后不要搅拌，接着下一步。

第三步，加酱油

加酱油的目的是为了给肉馅上色，并且酱油本身也是提鲜的调料。到了这一步，不知大家发现没有，还是没有放盐，这里给大家科普一下关于放盐的一些小知识。做肉馅时，盐不能先放，因为盐是百味之首，味重，如果先把盐放进去，其他的带鲜味的调料，因为其味淡，会被盐的味道所掩盖，所以盐要最后放，并且尽量少放，有盐味既可。这时稍微搅拌一下。

第四步，加植物油

因为之前加了水，肉馅在煮制过程中会松散掉，加少量的植物油会避免这个缺陷，另外肉馅中加了油，味道会更香，这时也不需要搅拌。

第五部，加葱姜未和少许盐

葱和姜对于肉来说是个百搭的调味品，其中的辛味是最能去除肉中的腥味，另外葱和姜本身也带有自己独特的香气。等上面的这几种调料都放完了，最后撒点盐，

第六步，加香油

加香油，首先是增加了肉馅的香味，另外一个作用大家可能不知道，那就是通过最后这一步的香油的加入，能把肉馅中的各种味道锁住，这一点也很重要。所有的调料都放进去了，下面就开始搅拌吧，只要不嫌麻烦，照着20分钟的时间去用力搅拌吧，注意是一个方向。通过以上6步的操作，肉馅算是调好了，当然每个人的口味都不一样，也可以在调制的过程中加些胡椒粉或者花椒粉之类的调料，但是这些基本步骤和原理希望大家知道。

馄饨怎么包才能包的更快

馄饨最早起源于中国北方，不过却在南方被发扬光大。广东叫云吞，四川叫抄手，江西称清汤，湖北叫包面。关于馄饨的包法也是多种多样，我们选取了较为常见的10种方法介绍给大家。

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