川菜凉拌苦瓜不焯水的做法

川菜凉拌苦瓜不焯水的做法详细介绍
川菜凉拌苦瓜是一道传统的中式菜肴,以其清爽的口感和独特的风味深受人们的喜爱。下面将介绍的是川菜凉拌苦瓜不焯水的做法,详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
## 川菜凉拌苦瓜不焯水的做法详细介绍
### 食材:
- 苦瓜(1根)
- 青红椒各半个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 辣椒油适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
### 制作步骤:
#### 第一步:处理苦瓜

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
2. 青红椒去籽切成小块备用。
#### 第二步:焯水

1. 将腌制好的苦瓜薄片放入开水中焯水,煮约2分钟,捞出沥干水分备用。
2. 焯水的苦瓜片中加入姜末、蒜末、青红椒块,拌匀腌制10分钟。
#### 第三步:调味

1. 将焯水后的苦瓜和青红椒块沥干,加入适量盐、酱油、醋、糖、花椒粉、鸡精,拌匀腌制10分钟。
2. 加入适量的辣椒油和香菜末,拌匀即可。
## 适合人群
川菜凉拌苦瓜不焯水是一道适合所有人群食用的菜肴。
## 禁忌

1. 苦瓜虽好吃,但属性寒,脾胃虚弱、寒气重的人可以适量食用,但不要过量。
2. 苦瓜中含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产,因此孕妇应避免食用。
3. 苦瓜中含有草酸,草酸会与钙结合,形成草酸钙,影响人体对钙的吸收,因此老人和儿童应减少食用。
川菜凉拌苦瓜不焯水是一道健康美味的中式菜肴,适合所有人群食用。但孕妇、脾胃虚弱、寒气重的人应避免食用。

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