菜谱家常菜做法简单湘菜

湘菜是中国八大菜系之一,以其辣味鲜美、色香味俱佳而著称。以下是一个简单的湘菜家常菜做法,供您参考。
【1】青椒炒肉丝
材料:
瘦肉丝 200克
青椒 1个
葱姜蒜适量
料酒 1汤匙
盐 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
生抽 1汤匙
淀粉 1汤匙
油 适量
做法:

1.瘦肉丝用料酒、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟;
2.青椒切丝备用;
3.葱姜蒜切末备用;
4.热锅凉油,下肉丝煸炒至变色;
5.加入葱姜蒜末、青椒丝煸炒;
6.加入盐、糖、生抽翻炒均匀;
7.加入适量水,焖煮5分钟,收汁即可。
【2】剁椒鱼头
材料:
鱼头 1个
剁椒 适量
葱姜蒜适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
油 适量
做法:

1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
2.剁椒切成小块备用;
3.葱姜蒜切末备用;
4.热锅凉油,下鱼头煎至两面金黄;
5.加入葱姜蒜末、剁椒块煸炒出香味;
6.加入适量的盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀;
7.加入适量的水,焖煮10分钟,收汁即可。
【3】红烧肉
材料:
五花肉 500克
生姜 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
油 适量
做法:

1.五花肉切成2厘米见方的小块;
2.生姜切片,葱切成段备用;
3.热锅凉油,下肉块煸炒至表面微黄;
4.加入料酒,煮至酒味散去;
5.加入适量的盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀;
6.加入适量的水,焖煮30分钟,直到肉块变软烂;
7.收汁即可。
【4】干煸四季豆
材料:
四季豆 300克
猪肉末 100克
干辣椒 适量
葱姜蒜适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
油 适量
做法:

1.四季豆去头去尾,切成段备用;
2.猪肉末用料酒、盐、糖、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟;
3.干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
4.热锅凉油,下肉末煸炒至变色;
5.加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
6.加入四季豆翻炒,炒至四季豆变软;
7.加入适量的盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀;
8.加入适量水,焖煮5分钟,收汁即可。

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