酸菜鱼汤的做法湘菜

酸菜鱼汤的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 酸菜 100 克
- 鱼 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 5 个
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将酸菜洗净,切成小块备用。
2. 将鱼去鳞、去骨,切成小块备用。
3. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
4. 锅中倒入适量食用油,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入酸菜翻炒,然后加入适量清水煮开。
6. 加入鱼块,加盖煮 5 分钟左右。
7. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,继续煮 10 分钟左右。
8. 最后加入适量的食用油,搅拌均匀即可。
【适用人群】
- 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。
【注意事项】
- 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
- 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
- 酸菜已经有咸味,所以加盐的量要适量。
- 汤汁浓稠度可以根据自己的口味调整。

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