菜谱湘菜做法大全硬菜

湘菜做法大全硬菜

1. 红烧肉

配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 30 毫升
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 食用油适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 生姜去皮切片,葱切成段;
3. 热锅凉油,加入姜片、葱段和八角煸炒出香味;
4. 加入焯好水的猪肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入料酒、酱油、冰糖、花椒和水,放入蒸锅中蒸 40 分钟;
6. 取出蒸锅中的红烧肉,用食用油在表面抹上一层,放入热油中炸至表面金黄酥脆即可;
7. 将炸好的红烧肉装盘即可。
适用人群:

1. 适合人群:成年人、儿童、老年人等都可以食用;
2. 禁忌人群:孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等不适合食用。
注意事项:

1. 红烧肉蒸的时间要足够长,这样肉质更加鲜嫩;
2. 炸红烧肉的时间不宜过长,以免过于油腻;
3. 红烧肉要放在蒸锅里蒸,这样口感更加香糯。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/SDQLEp2kRCIB.html