炖猪脚做法湘菜视频大全

配方及做法流程

湘菜炖猪脚是一道经典的湘菜,以下是一份基本的炖猪脚食谱:
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 3 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 将猪脚切成大块,用开水焯水去血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,再加入猪脚块煸炒一会儿。
3. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入八角、香叶和干辣椒,加入清水,水量应该略超过猪脚。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到猪脚变得软烂入味。
6. 最后再开火收汁,让猪脚入味并表面变得浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、孕妇、小孩和患有肝病、肾病等疾病的人群更适合食用。
注意事项:

1. 炖猪脚的时间要根据猪脚的大小和口感来调整,一般需要 40 分钟左右。
2. 炖猪脚的时候需要加入足够的清水,水量应该略超过猪脚,这样可以让猪脚更容易炖烂。
3. 炖猪脚的时候需要加入足够的调料和香料,这样可以让猪脚更加入味。
4. 炖猪脚的时候不要过度搅拌,以免破坏猪脚的结构和口感。
以上是一份基本的湘菜炖猪脚食谱,可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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