炖腊肥肠湘菜做法

湘菜炖腊肥肠的做法如下:
配方:
- 腊肥肠 200 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 2-3 个
- 八角 2 个
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 腊肥肠清洗干净,用剪刀剪成小段,用开水焯水去掉血水后沥干备用。
2. 热锅冷油,加入姜蒜干辣椒煸炒出香味后加入腊肥肠煸炒至表面微黄。
3. 加入八角和生抽、料酒继续翻炒,然后加入足够的清水,水量要刚好没过腊肥肠。
4. 加入适量的冰糖,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,直到腊肥肠熟透入味。
5. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 炖腊肥肠时,水的量要适中,不要加太多水,否则会影响腊肥肠的口感。
2. 炖腊肥肠的时间要掌握好,如果时间过长容易导致腊肥肠煮过头,口感变差。
3. 炖腊肥肠时要用中小火炖煮,不要加大火,以免糊锅。
4. 加入冰糖可以使炖出来的腊肥肠更加鲜美可口,但冰糖的量要适中,不要加太多。

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