湘菜手撕茄子的做法

湘菜手撕茄子的做法如下:
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,取出备用。
6. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入茄子煸炒至变软。
7. 加入青红椒块继续煸炒,加入适量的盐和糖调味。
8. 加入炒好的瘦肉末,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,焖煮5分钟,直到茄子烂软。
10. 加入适量的鸡精和少量生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是爱好湘菜的人群。
注意事项:

1. 茄子在浸泡的时候,可以加入少许醋,有助于去除苦涩味道。
2. 炒茄子的时候,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
3. 加入适量的糖和鸡精,可以让这道菜的味道更加鲜美。

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