粤菜凉菜鱼做法

粤菜凉菜鱼做法

1. 选购新鲜的鱼
2. 将鱼去鳞、去骨、去头尾，切成鱼片
3. 用盐和料酒腌制鱼片
4. 用淀粉将鱼片裹上
5. 热油，将鱼片煎至金黄色
6. 捞出鱼片，放入碗中
7. 加入葱姜蒜末、花椒、辣椒、酱油、醋、糖、料酒、清水
8. 将碗放入蒸锅中，用中火蒸10分钟
9. 取出碗，将蒸好的鱼倒扣在盘子里
10. 撒上葱花、香菜末，淋上热油即可
这是一道简单的粤菜凉菜鱼做法，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，需要选购新鲜的鱼，用盐和料酒腌制鱼片，用淀粉将鱼片裹上，热油煎制鱼片，最后加入葱姜蒜末、花椒、辣椒、酱油、醋、糖、料酒、清水，将碗放入蒸锅中蒸10分钟。这样制作出的鱼口感鲜美，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。

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