湘菜大师许璨的做法

湘菜大师许璨的做法
配方:
- 干煸四季豆 (200 克)
- 剁椒鱼头 (200 克)
- 干煸鸡翅 (200 克)
- 腊肉炒青椒 (100 克)
- 干煸豆角 (200 克)
做法流程:

1. 四季豆去头去尾,切成约 2 厘米见方的块,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 鱼头洗净,用刀在鱼身两侧切几刀,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
3. 鸡翅洗净,用刀在鸡翅上切几刀,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
4. 腊肉洗净,切成薄片备用。
5. 豆角洗净切段,青椒切丝备用。
6. 炒锅烧热,倒入适量油,放入葱姜蒜爆香,放入腊肉煸炒至出香味,放入豆角和青椒继续翻炒。
7. 将四季豆块放入锅中,加入剁椒鱼头、鸡翅和干煸四季豆翻炒均匀。
8. 加入适量盐、糖、鸡精调味,继续翻炒几下,待菜炒熟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等人群食用。
注意事项:

1. 四季豆焯水时要放入开水中焯水,煮至变色即可,不要过度煮烂。
2. 鸡翅焯水时要煮至变色,不要过度煮烂。
3. 炒锅烧热时倒入适量油,不要过多,以免过于油腻。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜。

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