湘菜苦瓜鸡蛋的做法窍门

湘菜苦瓜鸡蛋的做法窍门
配方:
- 苦瓜(1根)
- 鸡蛋(2个)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鸡蛋打入碗中打散备用;
3. 热锅凉油,下姜末和葱花爆香;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入少许生抽和料酒,炒匀;
6. 把炒好的苦瓜移到锅边,倒入打散的鸡蛋液,慢慢地翻炒均匀,直到鸡蛋熟透;
7. 加适量盐调味,炒匀即可。
适用人群:
- 适合因受热不均导致的腹泻、肠胃不适等人群;
- 适合苦瓜爱好者。
相关事项:

1. 苦瓜腌制时间要长一些,这样可以去除苦瓜的苦涩味道,口感更好;
2. 鸡蛋液一定要慢慢倒入,以免炒糊;
3. 炒苦瓜的时候不要加太多油,以免油腻。

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