四川菜丝的做法大全

【主题词】四川菜丝
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1. 什么是四川菜丝?
四川菜丝是一道以细丝为主料的川菜,通常是用猪肉、牛肉、鸡肉或蔬菜等食材切成细丝,再用调料拌制而成。这道菜丝质地细嫩,口感清爽,深受人们的喜爱。
2. 如何制作四川菜丝?
制作四川菜丝需要以下材料和工具:
- 猪肉丝或牛肉丝:500克
- 黄瓜丝:1根
- 胡萝卜丝:1根
- 青椒丝:1根
- 葱姜蒜末:适量
- 盐、糖、酱油、料酒、淀粉、醋、辣椒油等调料:适量
- 食用油:适量
制作步骤如下:

1. 将猪肉丝或牛肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 将黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝用盐腌制10分钟,挤出多余水分;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝或牛肉丝炒至变色;
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝继续煸炒,加入适量的盐、糖、酱油、料酒、淀粉和醋,翻炒均匀;
6. 最后加入辣椒油,翻炒均匀即可。
3. 适合人群
四川菜丝是一道清爽可口的川菜,适合所有人群食用,尤其适合夏天食用。
4. 禁忌
需要注意的是,如果孩子和孕妇不适合食用肉类,建议先排除肉类。同时,由于四川菜丝口感清爽,易引发消化不良,孕妇、小孩和老年人等消化系统较弱的人群应适量食用。
5. 小贴士
在制作四川菜丝时,可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,增加风味。同时,炒黄瓜丝和胡萝卜丝时,可以先用开水焯一下,去除多余水分,口感更佳。

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