湘菜腐乳炒莲藕的做法

湘菜腐乳炒莲藕的做法
配方:
- 莲藕 200 克
- 腐乳 2 块
- 辣椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 植物油 适量
做法流程:

1. 莲藕去皮,切成小块,放入开水中焯水,煮约 3 分钟,捞出备用。
2. 腐乳切成小块,辣椒、姜、蒜、葱切碎备用。
3. 热锅凉油,加入腐乳块、辣椒、姜、蒜、葱炒香。
4. 加入焯水后的莲藕块,炒匀。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖,炒匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约 10 分钟,直到莲藕熟透。
7. 最后再开火收汁,让莲藕和腐乳的味道更加浓郁。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:

1. 莲藕在焯水时,要放入开水中焯水,这样可以让莲藕更加爽口。
2. 炒莲藕时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 腐乳的盐分比较高,所以在调味时要适量,不要过度调味。

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