鳝鱼丝湘菜做法视频教学

配方及做法流程

配方:
- 鳝鱼丝 250克
- 辣椒 2个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼丝用清水清洗干净,然后用厨房纸擦干水分备用。
2. 将辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 将料酒、生抽、盐、糖、鸡精放入碗中,加入适量的水搅拌均匀成调料汁备用。
4. 热锅凉油,油热后加入姜末、蒜末、辣椒末煸炒出香味。
5. 加入葱花煸炒均匀。
6. 加入鳝鱼丝煸炒,煸炒至鳝鱼丝变软。
7. 加入适量的调料汁,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约5分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是喜欢美食、注重健康饮食的人。
注意事项:

1. 炒鳝鱼丝时,要保持锅温稳定,避免过热或过凉,以保证口感。
2. 调料汁中加入适量的糖和鸡精,可以增加菜品的甜味和鲜味。
3. 在焖煮鳝鱼丝时,要加入适量的水,以免过于干燥。
4. 勾芡时,要根据口感适量添加淀粉,以避免过于稠厚。

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