茄汁排骨粤菜做法

茄汁排骨是广东菜系中的一道经典菜肴，制作茄汁排骨需要掌握一定的技巧和经验。下面介绍一种茄汁排骨的粤菜做法。
材料：
- 猪排骨500克
- 茄子2个
- 姜片3片
- 蒜瓣3粒
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 番茄酱2汤匙
- 植物油适量
步骤：

1. 猪排骨洗净切小块，用开水焯水去血沫，沥干备用。
2. 茄子去蒂切段，放入开水中煮5分钟，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味，加入排骨煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入茄子，番茄酱，煮至茄子软烂。
6. 加入适量的水，焖煮10分钟，直到排骨和茄子都入味。
7. 最后，收汁收至粘稠，即可装盘食用。
茄汁排骨粤菜做法制作简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。希望您能够喜欢这道美食。

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