半成品咕噜肉怎么弄好吃？糖醋鱼怎么做

大家好，半成品咕噜肉怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括糖醋鱼怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于半成品咕噜肉怎么弄好吃和糖醋鱼怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 郑州哪家烧麦好吃
2. 半成品速冻炸串用空气炸锅多久
3. 广州哪家早茶好吃
4. 糖醋鱼怎么做

郑州哪家烧麦好吃

小时候，老爸带我去吃早餐，我总喜欢站在早餐铺的烧麦蒸笼旁，一边看着师傅们将薄薄的面皮摊在手心儿，用筷子夹起一块肉馅，在面皮上轻轻一抹，用虎口一捏，宛如梨花开瓣；一边贪婪地吸着从蒸笼里冒出的阵阵香气，垂涎欲滴。

长大后，我很少再吃到儿时记忆中的烧麦。之前朋友告诉我一家烧麦专营店，让我心心念念许久，趁着空闲赶紧去拔草。

买家烧麦

[买家烧麦]就在[管城饭店]右边的小胡同里

第一家绿色招牌就是的啦

（近期商城路在修路，吃货们需要绕过围墙才能绕到旁边的小巷子里哦）

虽然店面不大、装修普通、环境一般，但毕竟我们吃货们追求的是美味嘛~

点餐台上方的屏幕

不仅有文字，还有图片

各种招牌菜品一目了然

虽然以烧麦为招牌

但店内还主营许多清真菜品

玻璃橱窗里摆放着锅仔、牛肉、羊肉、干炸香菇、干炸莲夹等半成品，看着大块的肉，好想大快朵颐！

入座后，服务员便端来了一小碗芝麻酱汁儿。这个芝麻酱汁儿与别家普通的芝麻酱汁儿不同，是店家独家秘制的。仔细一尝，香浓的芝麻酱汁儿里添加了些许醋和蒜汁儿，融合了芝麻酱原本浓稠的口感，口感更清爽，口味更独特。

烧麦作为当家花旦，当然必不可少！烧麦馅分六种，有牛肉烧麦、羊肉烧麦、蟹黄烧麦、海鲜烧麦、糯米烧麦和三鲜烧麦

（素烧麦，由韭菜、鸡蛋和虾皮制作而成）。

值得一提的是，所有烧麦均为现点现蒸，保证了新鲜的口感。

牛肉烧麦

1

22元/笼

牛肉烧麦点单率最高，几乎每桌必点。一笼有12个。乒乓球大小，面皮柔软筋道，牛肉馅料饱满，嫩而不柴，油而不腻。

鲜嫩多汁，蘸点秘制酱汁儿，清香爽口

一个接一个，幸福感爆棚！

流出来的牛油瞬间遇冷凝固了...

蟹黄烧麦

2

24元/笼

蟹黄烧麦一笼有10个。每个烧麦上面都有蟹黄，性价比还是挺高的。

满满的蟹黄都要流出来了，好诱人！

刚出笼的烧麦造型非常好看

顶端蓬松，束折如花

咬开一个[天窗]，将鲜香的汤汁儿一口吸入口中，再细细品尝，蟹黄烧麦的馅原来是由香菇粒和大块牛肉制作而成。口感丰富，有嚼劲，而且还混合了蟹黄、牛肉和香菇的香气。

酥肉莲夹锅仔

3

48元

最近天气阴晴不定，来一个热气腾腾锅仔最好不过了~点一份酥肉莲夹双拼锅仔，可以同时享用两种美味~

酥肉选用的是牛肉，肉质紧致不塞牙，大口吃肉真呆劲儿~在汤汁里咕噜咕噜，超级入味。

锅底还有许多白菜、豆腐、面筋等作为配菜。一向不爱吃白菜的我，觉得这个白菜很入味很好吃呢。

椒盐香菇

4

28元

椒盐香菇是点单率较高的菜品之一，将干炸香菇半成品复炸一遍，均匀地撒上盐、辣椒粉等调料。香菇块头较小，而且经过两遍的炸制，又焦又香，就是停不下来的节奏~

后记

离开的时候，老板娘告诉我们，近期会推出一种全新口味的墨鱼烧麦，连烧麦皮都是黑色的呢，满心期待~

买家烧麦

地址：商城路与清真寺街交叉口向北20米路东

特别推荐：蟹黄烧麦、双拼锅仔

人均：50元

半成品速冻炸串用空气炸锅多久

五分钟

我自己在家里做那个油炸里脊的都是爆很多那个油进去，然后的等到油咕噜咕噜冒泡之后的话扔进去找个五分钟左右就可以捞出来了，或者你不想要吃太多油的，你就可以把它放到那个空气炸锅里面，具有咱差不多六分钟左右也是可以的。

广州哪家早茶好吃

我尝试回答一下这个问题，广州饮早茶大致可以分两类

第一类，分店很多，总有一家在附近的

1.点都德，出品不错，价格亲民

2.陶陶居，比点都德稍贵，装修讲究点，但就是桌与桌之间太近，坐久了会觉得有点挤

3.广州酒家各分店，比上面两家都贵，但环境是很好的。补充一下“天极品”品牌也是属于广州酒家，定位再高一点。

第二类，老牌茶楼，环境很好，属于来广州要打卡类型的

1.南园酒家，位于海珠区前进路，晓港公园旁。跟北园酒家、伴溪酒家合成广州三大园林酒家。

2.泮溪酒家，位于荔湾区泮塘路，紧邻荔湾湖公园，广州三大园林酒家之一。

3.北园酒家，位于越秀区小北路，个人觉得这里的出品是三大园林酒家中最好的。

4.广州酒家老店，在著名的荔湾区下九路步行街与第十甫路交界处。值得一提的是在第十甫路上还有两家老字号，莲香楼和陶陶居老店，但因为一家出品一般和另一家停业中就不作推荐，但也可以到门口打卡。

5.白天鹅宾馆，在荔湾区沙面，这里有两个厅可以饮早茶，分别是三楼的玉堂春暖厅和二楼的宏图府厅，玉堂春暖的装修比较岭南风，宏图府就很现代，宏图府厅有一整面落地大玻璃，可以看到整个白鹅潭美景。需要提醒，白天鹅宾馆前两年停业装修完后，早茶变得异常火爆，需要去打卡的朋友要提前去排队。

最后我要推荐的是一家任然保持很多酒家已经不做的传统点心的餐厅，就是位于越秀区沿江路的永利饭店。想尝试一下旧式点心或者传统粤菜的可以去打卡。

这家的腊肠卷真的超级好吃

糖醋鱼怎么做

本期导读：怎样做糖醋鱼？

“糖醋鱼”，又叫“西湖醋鱼”，它是一道江南名菜，因兼具“甜、酸”的口感而得名。做好的糖醋鱼外层焦脆里层肉质酥嫩鲜香，汤汁红亮，食之酸甜适口，特别开胃。

》》提到它，还有一段悠久历史。它发源于杭州，最早可以追溯到北宋时期。最初叫“宋嫂鱼”，是一个叫宋五嫂的妇人首创。

相传在西湖断桥边，有一位叫宋五嫂的妇人，独自抚养未成年的小叔子。宋五嫂是渔家出身，以打鱼维持生计，因此也做得一手好鱼。有一日，小叔子病了，吃什么都没有胃口。为了让小叔子开胃，于是她专门留了一条鱼做给小叔子吃。听闻村里的年长者说糖醋可以开胃，于是宋五嫂在烧鱼的时候加了糖和醋。鱼经过油炸后，配上糖、醋、酒、葱和姜末等调制的酱汁。小叔子吃后，一股酸中带甜的口感顿时沁人心脾，非常鲜美，令他食味大开。时间长了，他的病也渐渐好起来了。于是这道鱼的做法一传十，十传百，在邻里之间传开了。

这也就是糖醋鱼最初的由来。如今的糖醋鱼，已经不再局限于江南一带，全国各地都有它的身影，由此衍生的糖醋鱼条，糖醋鱼块都是不错的美味。

别看糖醋鱼这么出名，其实烹饪过程并不复杂。它的制作首要任务就是选鱼，鱼的品种没有严格要求，但是优选那种鱼身比较圆鼓的鱼，肉质多，口感好，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼等都可以。经过简单地清洁后，再进行改刀-腌制-挂糊-油炸-浇汁等几大步骤，一道美味的糖醋鱼即可做成。

》》但是要做好一道美味的糖醋鱼，其过程还是要注意一些细节和方法。

首先：腌制要少用盐，甚至不用，可以用其它的调味料代替，保证鱼的新鲜。

其次：挂糊要掌握方法，不能有掉粉浆的情况。

其三：油炸需要注意火候和时间，需要进行两次油炸，时间要短。

借助今天的话题，为大家实操一道【糖醋鱼】的美味做法，欢迎大家学习收藏!

---【糖醋鱼】---

【主料】1斤左右鲫鱼1条

【配料】姜葱适量，西红柿2个，鸡蛋2个；白醋、白糖、料酒、生抽、生粉、食盐、菜籽油各适量

---开始制作---

第一步：鱼的初步处理

【鲫鱼改刀】买回的鱼清洗一遍，去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏肠子等，特别是鱼肚内的黑膜一定要刮干净，这层膜腥味比较重，用清水冲洗干净。从鱼头处开始改斜刀，口子交叉，密度大一些，口子尽量深一些。顺便将生姜切丝，葱花切末，分开备用。

【腌制鲫鱼】将鱼装碗，加2勺料酒，2勺生抽，加小半勺食盐化开。用姜丝蘸汁水涂擦整个鱼身，鱼肚要多擦几遍，最后将姜丝塞入鱼肚。用保鲜膜封好，放于冰箱保鲜腌制15分钟左右。

第二步：油炸鲫鱼

【鲫鱼挂糊】准备两只碗，一只碗中打入鸡蛋，只留蛋清，另一只碗加2把生粉。鱼腌好后，倒掉血水，用厨房吸湿纸吸干鱼表层的血水。用姜丝蘸着蛋清在鱼身上涂抹，包括改刀处也要抹到。将鱼放生粉中滚一遍，让整个鱼都裹上一层生粉

（也包括切口里面）

【油炸定型】净锅后烧干锅中水分，多加些油。开中火，将油烧开后关火，晾置一会，直至油面无翻滚。用手提起鱼尾，将鱼头和鱼身油炸，让鱼静静地油炸，不要摆动，两面完全定型后即可拿出沥油。

【二次复炸】改大火烧油，当出现翻滚的时候改中火。将鱼再次油炸，炸1分钟左右，鱼即可被炸熟炸透，捞出沥油摆盘。

第三步：糖醋鱼成菜

将西红柿切十字花刀，用开水淋一遍，将皮撕掉。挖去中间的籽粒，果肉切成小丁再剁成泥装碗。锅中留少许的油，开中火，有“冒烟”的时候将姜丝下锅煸炒出香味，倒入西红柿泥，开大火炒出汁水，加1勺白糖，2勺白醋，适量的开水拌匀，烧开后加一点生粉勾芡。大火烧制5分钟酱汁变得浓稠。趁热将酱汁浇在炸鱼身上，糖醋鱼即制作完成，最后撒一点葱花点缀增香。

【成品图】整鱼造型美观，颜色红亮，特别是浓稠的酱汁看着很诱人。吃上一口，表皮焦脆，里层肉质酸软入味，混合酱汁的味道，酸甜入味。

---内容制作之“答疑解惑”---

（1）为什么我做的糖醋鱼比较干硬？

》》做出的糖醋鱼比较干硬，很大程度上是细节工作没有做好，可以从下面2个方面去把控。

其一：腌制鱼的时候盐不要多，腌制时间不要过久。

鱼是经过改刀后进行腌制的，主要目的是去腥和入味。盐如果加多了，鱼肉和盐接触比较充分，会导致鱼肉失水加快。如果腌制的时间较长，还会流失更多的水分。水分少，鱼肉干瘪，再去油炸就容易导致鱼肉干硬。因此前期腌制的时候少加盐，多加些料酒去腥，多加些生抽入味即可。

其二：第一次油炸温度要缓和平稳，要二次复炸油温要高速度要快。

第一次油炸只是简单的让鱼定型，温度不太高，油面平静，将表层的粉浆牢牢锁在鱼的表层，可以形成一个“隔温层”，保护鱼肉的水分流失少。如果温度太高油就会翻滚，势必造成粉浆脱落，鱼肉直接与高油温接触，失水加快，由于鱼肉较嫩，油炸后肉质就比较干硬。

由于第一次定型完好，二次油炸的时候就要将温度升高。鱼改刀越密，炸熟就比较快。因此不需要多长时间，鱼肉的水分就能最大限度保留，炸好的鱼就不干硬。

（2）为什么鱼还要挂糊呢？而且只用蛋清做“粘合剂”？

》》在大众厨房中，凡是油炸的食材，都要经过挂糊。那么挂糊的作用是什么？

挂糊是为了保证食材有一个好的品相，给食材简单地定型，也能保证食材的味道不会外泄，营养不至于流失过多，

用在糖醋鱼身上也是这个作用。挂糊后，可以保持鱼改刀后的“开花”形态，保证油炸后鱼脆而不硬，颜色漂亮，营养流失少，味道鲜香。但是挂糊有一个前提，那就是不能掉粉浆。最好的挂糊办法是什么？那就是用蛋清裹一遍再去挂糊，这个是很大厨师们惯用的技巧。蛋清粘性比较大，这样挂糊比较牢固。

---糖醋鱼制作之“技术TIPS"---

（1）挑选的鱼不要太大，一般1斤左右最合适，这样做出的鱼容易入味，容易熟。鱼肉烹饪时间不会太久，能最大限度保证鱼肉营养不流失。

（2）鱼经过改刀，不管是横刀还是斜刀，切口要深一些，刀口要多一些，这样方便渗出更多血水，去腥比较完全，肉质入味较好，并且鱼能较快做熟。

（3）腌制鱼的时候不建议加太多的盐，保证鱼的鲜嫩。加料酒和生抽要多一些，鱼肉容易去腥和入味。

（4）挂糊前，鱼身的水分一定要记得擦干，防止挂糊后出现掉浆的情况。

（5）第一次油炸控制油温的最好办法就是油滚热后，要及时关火，让油面停止沸腾，这样在炸的时候就不会掉浆。二次复炸的时候油温要高，速度要快，时间要短。

（5）调酱汁的糖和醋的比例一般保证1:2做好，这样做出的糖醋鱼酸甜适中。最后记得勾芡，这样做出来的酱汁比较浓稠，汤汁比较滑爽。

--》》结语

糖醋鱼的制作看起来非常的简单，其实在制作的时候还是需要掌握一些方法，比如鱼的腌制，挂糊，油炸。只有这些过程中的小细节和方法掌握好，才能做出一道美味的糖醋鱼。

我是布丁，一个美食爱好者，喜欢美食，也喜欢做菜。最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读。每天在这里和大家分享一些菜谱的制作技巧和方法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！

半成品咕噜肉怎么弄好吃和糖醋鱼怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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