红酸汤鱼怎么弄好吃，红酸汤的做法

这篇文章给大家聊聊关于红酸汤鱼怎么弄好吃，以及红酸汤的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 红酸鱼正宗做法
2. 红酸汤要怎么做
3. 红酸汤的做法
4. 红酸汤的配方比例

红酸鱼正宗做法

红酸鱼是湖南特色的一道传统美食，口感酸辣适中，非常开胃下饭。下面介绍一下红酸鱼正宗做法：

主材料：

草鱼一条

（约500g）。

辅料：

豆瓣酱、泡辣椒、干辣椒、姜、蒜、香葱、花椒、料酒、陈醋等。

调料：

盐、鸡精、白胡椒粉等。

做法：

1.草鱼处理干净，切成约3厘米左右的段，用清水和少量盐拌匀腌制15分钟。

2.将豆瓣酱、泡辣椒、干辣椒、姜、蒜剁成末，香葱切段备用。

3.热锅冷油，加入花椒煸炒至香味散发，将花椒捞出，油留在锅里。

4.加入豆瓣酱、泡辣椒、干辣椒、姜蒜末继续煸炒出香味。

5.加适量的水烧开，放入切好的鱼块。

6.加入料酒，放入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，盖上锅盖煮20分钟。

7.开盖后将香葱放入，再倒入陈醋调节酸味，煮开即可。

小贴士：

1.草鱼务必切成3厘米左右的小段，方便入口。

2.鲤鱼、草鱼、鲢鱼入锅前不要提前加盐，等到鱼肉开始熟化时再加盐即可。

3.烹调过程中不要加水，否则煤气灶耗气量会增加。

4.加陈醋时可按自己口味先放少量，无法调节时再加多一些。

5.在烹调中，要保持小火慢炖，这样可以让鱼肉入味，更加鲜美。

红酸汤要怎么做

原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。

准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。

做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。

红酸汤的做法

做法一：

用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。

制作：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，放入坛中，一层西红柿一层盐，这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。

（注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀）。

用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。

红酸汤做法二

用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克

制作：1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿

(洗净不粘油)里

2、加入散装白酒、盐少许。

3、密封保管45天发哮即可食用

(切忌不能粘油)

红酸汤的配方比例

原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。

准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。

做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。

文章分享结束，红酸汤鱼怎么弄好吃和红酸汤的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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