湘菜小炒素菜家常做法大全

湘菜小炒素菜家常做法大全
配方:
- 青椒丝(250克)
- 红椒丝(250克)
- 干豆腐(100克)
- 茄子(50克)
- 木耳(50克)
- 冬菇(50克)
- 鸡蛋(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:

1. 鸡蛋打散,加入少许盐、糖、生抽、料酒搅拌均匀备用。
2. 干豆腐切成约1厘米厚的片,茄子切成薄片,木耳、冬菇泡发后切成丝备用。
3. 青椒、红椒洗净去籽后切成丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,放入青椒、红椒丝煸炒至变软。
6. 加入干豆腐丝、茄子片煸炒,煸炒至茄子变软。
7. 加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,继续煸炒至干豆腐丝和茄子变软。
8. 加入鸡蛋液,继续翻炒均匀。
9. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和对口感有要求的人。
注意事项:

1. 炒干豆腐时要慢慢煸炒,以免糊锅。
2. 茄子片要煸炒至变软,以免口感变硬。
3. 鸡蛋液要翻炒均匀,以免出现蛋花状。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。

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