广东粤菜清淡的做法

(1) 清淡粤菜的做法
广东粤菜以清淡、鲜美、色香味俱佳而著称，清淡的做法更是其中的佼佼者。下面，我们将介绍一道清淡粤菜的做法，供您参考。
材料：
- 1个中等大小的鸡腿肉
- 2个鸡蛋
- 200克豆腐
- 200克青菜
- 20克生姜
- 10克大葱
- 5克蒜
- 200毫升料酒
- 100毫升生抽
- 50毫升老抽
- 30毫升白糖
- 20毫升盐
- 10毫升鸡精
- 500毫升清水
步骤：

1. 鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散，加入清水搅拌均匀。
3. 豆腐切成小块。
4. 青菜洗净切段。
5. 生姜、大葱、蒜切末备用。
6. 锅中加入清水，将腌制好的鸡肉块放入锅中，焯水至变色。
7. 捞出鸡肉块，沥干备用。
8. 锅中倒油，加入姜末、蒜末、葱段，煸炒出香味。
9. 加入焯水过的鸡肉块，煸炒均匀。
10. 加入豆腐块，煸炒均匀。
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1. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
12. 加入清水，水量刚好没过鸡肉和豆腐。
13. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟。
14. 30分钟后，打开锅盖，将青菜段放入锅中，再盖上锅盖，煮5分钟。
15. 最后，根据口味加盐或糖调味即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌：
鸡肉忌与野鸡肉、芋头、南瓜、牛奶、葱、蒜、辣椒、茶一起食用。
注意事项：

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煮豆腐时要掌握好火候，不要煮过头，否则会影响豆腐的口感。
3. 青菜可以根据个人口味自由添加或减少。

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