炖螃蟹湘菜做法大全窍门

湘菜做法大全窍门
配方:
- 螃蟹 1只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 螃蟹清洗干净,去掉外壳和蟹爪,用刀在腹部切开一道口子,放入清水中,加入葱姜蒜和适量料酒,焯水后捞出备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味后,倒入适量的料酒和盐,翻炒均匀。
3. 加入焯水后的螃蟹,加入适量的清水,加糖、鸡精和少量生抽,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
4. 加入适量的醋和少量盐,翻炒均匀,再加入适量的清水,继续炖煮5分钟,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。
注意事项:

1. 螃蟹需要焯水,以去除身上的异味和腥味。
2. 炖煮的时间需要根据螃蟹的大小和水量来调整,以确保螃蟹入味和煮熟。
3. 醋可以调味,但不要放太多,以免影响口感。
4. 螃蟹的嘌呤含量较高,所以患有痛风等疾病的人应该慎食。

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