川菜大师开水白菜做法

川菜大师开水白菜做法
开水白菜是川菜中经典的一道家常菜,其口感鲜美,清爽可口,深受人们的喜爱。开水白菜的做法也有很多种,下面介绍一种比较常见的做法。
材料:
- 白菜心 500克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 白菜心洗净,切成块状,姜和大葱切成末,蒜切成片,干辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
3. 放入白菜心煸炒,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入葱花和蒜末,继续煮5分钟,直到白菜变软。
6. 加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
开水白菜是一道很下饭的家常菜,不仅可以作为主菜,也可以作为小菜搭配其他菜肴食用。在制作开水白菜时,要掌握好火候和盐的用量,才能让菜肴口感更佳。

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