腌制臭桂鱼湘菜做法

腌制臭桂鱼湘菜做法

配方:
- 桂鱼一条(约500克)
- 盐、糖、料酒、姜片、葱段、蒜瓣适量
- 生抽、老抽、醋、料酒、鸡精适量
- 辣椒面、花椒粒适量
做法流程:

1. 桂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米厚的片,用盐、糖、料酒、姜片、葱段、蒜瓣腌制约20分钟。
2. 将腌制好的桂鱼块沥干,放入生抽、老抽、醋、料酒、鸡精腌制约10分钟。
3. 热锅凉油,放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味,加入辣椒面、花椒粒炒匀。
4. 将炒好的辣椒面和花椒粒放入腌好的桂鱼块中,拌匀。
5. 将腌制好的桂鱼块放入大碗中,倒入炒好的辣椒面和花椒粒,放入蒸锅中蒸约15分钟。
6. 取出蒸好的桂鱼块,撒上葱花,淋上热油即可。
适用人群:
适宜所有人群,尤其适合孕妇、老年人、儿童食用。
注意事项:

1. 腌制臭桂鱼的时间要足够长,以充分入味。
2. 蒸制过程中要注意火候,避免蒸过头或蒸熟。
3. 炒好的辣椒面和花椒粒要充分炒匀,以增加口感和香气。

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