卤甲鱼的做法湘菜大全窍门

湘菜大全窍门:卤甲鱼的做法
配方:
- 一只整甲鱼(约500克)
- 一只葱
- 一把姜
- 一杯酒
- 两汤匙酱油
- 两汤匙料酒
- 1汤匙冰糖
- 1汤匙八角
- 1汤匙桂皮
- 1汤匙丁香
- 1茶匙花椒
- 适量清水
做法流程:

1. 将整甲鱼洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 将葱切成段,姜切成薄片备用。
3. 取一个锅,加入适量清水,将葱、姜、一杯酒、两汤匙酱油、两汤匙料酒、1汤匙冰糖、1汤匙八角、1汤匙桂皮、1汤匙丁香和1茶匙花椒放入锅中,大火煮开。
4. 将焯水后的整甲鱼放入锅中,再加入适量清水,淹没整只甲鱼。
5. 将锅移小火上,煮约1小时左右,直到汤汁浓稠,整只甲鱼变得入味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
相关事项:

1. 卤制前要将整甲鱼清洗干净,并焯水去腥。
2. 卤制时要用小火煮,汤汁浓稠,让整只甲鱼入味。
3. 卤制过程中要不断翻动整只甲鱼,以保证均匀入味。
4. 食用时可以将汤汁和整只甲鱼一起煮熟,口感更佳。
5. 卤制后要将整只甲鱼保存在密封容器中,冷藏保存,可长期食用。

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