湘菜家常菜特色做法大全

湘菜家常菜特色做法大全

## 配方
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1. 剁椒鱼头
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
### 2. 红烧肉
- 五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 3. 干煸四季豆
- 四季豆 250 克
- 干辣椒 4-5 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
### 4. 毛氏红烧肉
- 五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 5. 辣子鸡
- 鸡肉 250 克
- 干辣椒 8-9 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
### 6. 剁椒炒虾
- 大虾 500 克
- 剁椒 200 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
## 适用人群
- 适合所有人食用。
## 注意事项
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1. 剁椒鱼头
- 适合孕妇、老年人、小孩等食用。
- 鱼头应该选用新鲜的,肉质鲜美。
- 剁椒要充分炒香,才能发挥出辣味。
- 鱼头和剁椒的比例可以根据个人口味进行调整。
### 2. 红烧肉
- 红烧肉适合所有人食用,但孕妇、老年人、小孩等建议少食。
- 五花肉要选用带肥肉的,肉质更软烂。
- 姜、蒜、料酒等调料的用量根据个人口味进行调整。
- 冰糖可以中和红烧肉的甜味,但不宜过多。
### 3. 干煸四季豆
- 四季豆适合所有人食用,但孕妇、老年人、小孩等建议少食。
- 四季豆要选用新鲜的,去头去尾,切成段。
- 干辣椒的用量不宜过多,以免影响口感。
- 食用油的用量要适中,以免过于油腻。
### 4. 辣子鸡
- 鸡肉适合所有人食用,但孕妇、老年人、小孩等建议少食。
- 鸡肉要选用新鲜的,切成块。
- 干辣椒的用量不宜过多,以免影响口感。
- 食用油的用量要适中,以免过于油腻。
### 5. 剁椒炒虾
- 大虾适合所有人食用,但孕妇、老年人、小孩等建议少食。
- 虾要选用新鲜的,去掉虾线。
- 剁椒的用量不宜过多,以免影响口感。
- 姜、蒜的用量根据个人口味进行调整。

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