多刺的鱼怎么弄好吃呢？刺比较多的鱼怎么炸

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本文目录

1. 快鱼全是刺怎么做好吃
2. 重唇鱼细刺多正宗做法
3. 刺比较多的鱼怎么炸
4. 吃鱼刺多的鱼的技巧

快鱼全是刺怎么做好吃

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

步骤3

半个洋葱切丝，喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。

洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。

小料：大蒜15克切丁，姜10克切片，大葱30克切片，一把干花椒，一把干辣椒，放到一起备用。

步骤4

腌好的鱼控干水分，内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中，炸至金黄色捞出。

步骤5

炒锅加入少许底油，下入洋葱丝和其他蔬菜炒香，倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油，下入泡好的干辣椒，炒出辣椒的香辣味，八成干时下入所有小料，炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤，加入三勺烤鱼酱，根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁，烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌

重唇鱼细刺多正宗做法

食材：重唇鱼两条，葱2根，姜4片，蒜5瓣，料酒10克，东古酱油20克，东古老抽5克，醋10克，盐3克，白糖2克。

步骤：

1.重唇鱼去鳞，去内脏，洗净控水，两面改刀。备好葱姜蒜。

2.锅烧热，倒适量油烧热，鱼下锅煎至两面金黄。倒入酱油、老抽、料酒、醋、盐、白糖，放入葱姜蒜。放入清水一碗。

3.大火烧开，转小火炖20分钟，收汁即可出锅。

刺比较多的鱼怎么炸

刺比较多的鱼需要去刺后再进行炸制。

如果直接把刺比较多的鱼炸制，会导致鱼肉表面爆裂，刺还会刺穿鱼肉，口感也会受到影响。

去刺可以通过用刀在鱼的表面刮去刺，或者使用专业的去鱼刺工具。

在炸制之前还可以用少量生粉、盐、料酒先腌制一下鱼肉，这样可以增加鱼肉的鲜美程度。

同时，在进行炸制时，温度不能太高，否则会破坏鱼肉的细胞结构，导致口感不佳。

吃鱼刺多的鱼的技巧

吃鱼刺多的鱼时，有一些技巧可以帮助我们避免被鱼刺戳到嘴巴或喉咙。

1.选择大鱼：大鱼通常有较大的骨刺，容易看到和摘除。

2.用牙签刮去骨刺：在鱼肉上沿着骨骼方向使用牙签，轻轻地将骨刺刮除。

3.慢慢咀嚼：尽量将鱼肉细嚼慢咽，以免骨刺被吞下。

4.用手摘除：有时候，手感比使用工具更敏感。用手轻轻地摸索和摘除骨刺。

5.剁碎鱼肉：将鱼肉剁碎成小块，可以更容易检查和去除骨刺。

6.购买已去骨的鱼：如果我们有担忧或经验不足，可以选择购买已去骨的鱼。

7.使用鱼钳：鱼钳是专门用于去除鱼刺的工具，有利于准确地取出鱼刺。

8.品尝前检查：在咬鱼之前，先用筷子轻轻地抽一下鱼肉，观察是否有骨刺。

请注意，即便采取了预防措施也有可能戳到鱼刺，出现不适时应及时就医。

文章分享结束，多刺的鱼怎么弄好吃呢和刺比较多的鱼怎么炸的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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