汁水牛腩的湘菜做法

配方及做法流程

汁水牛腩是一道湘菜,使用了大量的牛肉和蔬菜,味道浓郁鲜美。以下是汁水牛腩的配方及做法流程:
### 配方
- 牛腩:500克
- 姜:1块
- 蒜:3瓣
- 干辣椒:3个
- 花椒:适量
- 料酒:1汤匙
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
### 做法流程

1. 将牛腩切成3厘米见方的小块,放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2. 将姜切成片,蒜切碎,干辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中倒油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和花椒继续煸炒。
4. 加入牛腩块,煸炒至表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 收汁,待汤汁浓稠即可。
### 适用人群
适合消化系统正常的人群食用,如成年人、老年人、儿童等。
### 注意事项

1. 牛腩炖煮的时间要掌握好,如果时间过长,肉质会变硬。
2. 炖煮的过程中要不断翻炒,防止牛肉变色。
3. 汁水牛腩汤汁较多,要慢慢收汁,让牛肉更加入味。

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