四川菜茄子的做法教学

【菜名】四川菜茄子的做法教学
【制作流程】

1. 将茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
2. 将茄子沥干,放入平底锅中煎炸,煎至两面金黄色即可。
3. 将煎好的茄子盛出,放入碗中备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟,让豆瓣酱的味道充分提取。
6. 加入炸好的茄子,翻炒均匀,再加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火炖煮15分钟,让茄子入味。
8. 最后收汁,让茄子表面都裹上浓郁的酱汁即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有消化系统疾病的人。
【禁忌】

1. 茄子性凉,寒气入侵者、体质虚弱、肠胃消化不良者不宜多吃。
2. 茄子含有亚硝酸胺等物质,过量食用会增加心脏病和中风的风险。
3. 茄子中含有一种维生素P物质,过量食用会损害皮肤的健康。
【食材】
- 茄子2个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 料酒1汤匙
- 食用油适量
【文章总结】
四川菜茄子的做法简单易学,是一道下饭菜,适合各种人群食用。茄子性凉,寒气入侵者、体质虚弱、肠胃消化不良者不宜多吃。茄子中含有一种维生素P物质,过量食用会损害皮肤的健康。

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