湘菜版跳水鱼的做法与配料

湘菜版跳水鱼的做法与配料
配方:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 1条
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干豆皮 1张
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将鱼片洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 干豆皮用温水泡软,切成约1厘米厚的片备用。
3. 辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入姜末、蒜末爆香,加入辣椒末煸炒。
5. 加入腌制好的鱼片,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入泡软的豆皮,煮至豆皮变软。
7. 加入适量的生抽、醋、糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,继续煮至汤汁浓稠,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 煮豆皮时,水的量要适量,以免煮糊。
3. 调味时,适量即可,不要过度咸甜,以免影响口感。

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