湘菜版臭鳜鱼的做法视频

湘菜版臭鳜鱼的做法视频

配方:
- 鳜鱼一条(约500克)
- 青蒜适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 豆腐皮适量
- 料酒、生抽、盐、糖、醋、胡椒粉、鸡精适量
- 热水适量
做法流程:

1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟;
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒切段,豆腐皮切成丝备用;
3. 锅中倒入适量油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鳜鱼块,煸炒至鱼肉变色;
5. 倒入适量热水,加入生抽、盐、糖、醋、胡椒粉,大火烧开后转小火煮10分钟;
6. 加入豆腐皮丝,继续煮5分钟,最后撒上青蒜即可。
适用人群:

1. 适合所有人食用;
2. 特别适合老年人、小孩和孕妇食用,尤其适合患有酸味疾病的人食用。
注意事项:

1. 鳜鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
3. 青蒜可以提升这道菜的口感和香味,所以适量添加。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/TCEuNRV6GO7x.html