白鲢鱼干怎么弄好吃 白鲢鱼身怎么做好吃

大家好，今天小编来为大家解答白鲢鱼干怎么弄好吃这个问题，白鲢鱼身怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 清炖白鲢最正宗的做法
2. 花鲢鱼晒鱼干的做法
3. 白鲢鱼身怎么做好吃
4. 夏季白鲢鱼干怎么晒

清炖白鲢最正宗的做法

主料

鲢鱼750克木耳

(水发)50克

辅料

姜20克大葱30克大蒜

（白皮）20克味精3克淀粉

(玉米)4克植物油60克白砂糖8克盐5克酱油10克胡椒粉3克料酒15克醋8克

做法步骤

1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2.水发木耳洗净；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4.炸至两面浅黄色时捞出；

5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水

（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

花鲢鱼晒鱼干的做法

准备材料：食盐、豆油适量

处理方法：

1、鲢鱼用工具去掉身上的鱼鳞。

2、剪刀剖开肚子，去掉里面的内脏。

3、把鱼头也摘掉。

4、放在清水中冲洗干净鱼身。

5、将鱼放在容器中，撒上适量食用盐，腌制一夜。

6、鱼身表面抹少许食用油防粘，用铁丝穿过鱼身。

7、穿鲢鱼在阳光晴好的状况下，晾晒3-4天即可食用

白鲢鱼身怎么做好吃

【主要食材】

白鲢鱼一条，姜4片，小葱3棵，大蒜4瓣，干辣椒2个，丝瓜一根，啤酒一瓶，蚝油1勺，盐等调料适量，食用油适量

【制作方法】

1.白鲢鱼去头，把鱼身切成块，也不需要太大，手指那么长差不多就可以了，大概宽度两三厘米就行。

2.大蒜和姜切成厚片，干辣椒剪成辣椒段，备用，。

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3.把切好的鱼身肉放到一个稍微大一点的盆里，方便搅拌。放入切好的辣椒段，蒜片，姜片，搅拌均匀。然后放入盐盐的量，比平时做菜烧菜的量稍微多一点就可以，因为我们腌制的时间不是很长，然后还需要放到冰箱里冷藏，所以不需要放太多的盐，以免把鱼肉腌的太咸了。

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4.准备两个无水无油的罐子，最好是有盖子的罐子，把腌制好的鱼肉放到罐子里压紧压实，然后放到冰箱里冷藏一天，拿出来做菜了。这就是我们腌制的臭鱼了，说着臭鱼，其实味道没那么臭。

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5.小葱切段备用。金针菇洗干净以后去掉尾部，撕开备用。丝瓜切滚刀块备用。砂锅洗干净，把金针菇垫到最下边，上边放上丝瓜块。

6.丝瓜上边摆上一把粉丝，粉丝可以不泡，因为我们后边是要用砂锅炖的，不用担心。把前一天腌制好的鱼块摆到上边。

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7.在鱼上浇生抽蚝油，再加上啤酒没过鱼就可以了。先大火把水烧开，烧开之后加盖再焖5分钟。喜欢吃辣的可以加入青红辣椒，出锅之前撒上一些葱花点缀一下。

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夏季白鲢鱼干怎么晒

夏季可以用以下步骤：

1白鲢鱼鱼块在进行晾晒以前，必须要将鱼做提前处理。处理掉鱼的内脏，在鱼的背部，用刀切开，一直切到鱼肚的位置，将它切成两半，有利于晾晒，也会防止鱼块变质发臭。

2鱼经过处理以后，再用精盐将鱼身涂抹一遍，让鱼的身体粘满精盐，在腌渍十个小时以上，将鱼腌制透，这样可以将鱼身体内的水分消耗掉一些，让鱼加快风干速度。

3最后将腌制好的鱼挂在阴凉通风处风干，鱼块晾晒好以后，最好放在冷柜中存放，因为鱼干腥味大，很容易吸引苍蝇，哪怕是风干了，也会被苍蝇污染，所以放在密封的冷柜中保存，可以防止二次污染，同时也不影响鱼块的食用口干。

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