大锅菜红烧肉正宗做法湘菜

大锅菜红烧肉正宗做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 姜切成片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至两面金黄色。
4. 加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,期间需不断翻动肉块,以免烧焦。
6. 直至汁汁浓稠,肉质软烂即可关火。
7. 炒锅中加入一些食用油,烧热后加入葱花煸炒出香味,最后将热油淋在红烧肉上即可。
【适用人群】
适宜人群:

1. 心血管疾病患者、高血压、高血糖、高脂肪食品爱好者;
2. 肝病患者、胃肠道疾病患者、饮酒过量者;
3. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群。
注意事项:

1. 在使用五花肉时,一定要焯水去血沫,以免出现腥味;
2. 焖煮的时间需根据肉块大小和个人口感调整,口感软烂即可;
3. 食用时需避免过量,以免导致消化不良。

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