赣南红糖油果怎么弄好吃 怎么炸赣南鱼脯才不会塌陷

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本文目录

1. 吉林人都爱吃的腊八蒜是怎么做的
2. 怎么做南瓜干
3. 红烧肉加什么料好吃
4. 怎么炸赣南鱼脯才不会塌陷

吉林人都爱吃的腊八蒜是怎么做的

来答一下。在吉林，腊八节除了喝腊八粥、泡腊八蒜。腊八蒜属于吉林的纯年货了，年三十时是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，非常的美味。

腊八是每年最冷的日子！为啥要在这天泡呢，因为泡蒜才会变绿？因为低温能激活蒜酶，而醋则起到增加细胞膜通透性的作用，大蒜中的含硫类生物活性物质在蒜酶的作用下，最初形成的为蓝色素。蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素，两者共存使蒜呈现绿色,最终腊八蒜就能变成绿色了！

泡腊八蒜得用紫皮蒜，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封。紫皮蒜的蒜瓣瓷实瓣小，容易泡透，泡出的蒜脆香，白蒜泡出来，瓣大但口感不脆，发紫。

泡腊八蒜得用米醋，米醋泡过是棕红色的，微辣，翠绿，口感酸辣适中，而用老醋泡过的蒜色儿发黑，也不够绿，口感较差。醋熏醋泡过的也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味。

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怎么做南瓜干

现在是南瓜上市的时候，也是南瓜干制作的好时节。如果有好的晾晒地方，制作南瓜干很容易的。

一，准备好南瓜，只要能有地方晾晒，一次可以多做几个。把南瓜去皮(嫩南瓜可以不削皮，切片（可以不洗，如果想洗一定要晾干表面水分再切片）。再选择好的地方晾晒了。

下图这样晾晒多方便，但切好不容易，干了后切小片也难。可以切成小片铺在地上晾晒，隔一段时间翻动一次，直至干透为止。

二，如果不方便晾晒，可以用烤箱和微波炉帮忙，只是量多了摆放不下。

把南瓜削皮后切片，尽量切长点，摆放在烤架上不会漏下来。把烤箱调至160℃，中间注意观察，烤制没有明显水分了就可以。因为南瓜的含水量有区别，不能固定烤多少分钟。

把烤至干燥柔韧的南瓜干再放入微波炉里，用80℃烤两分蜂左右，保证烤干水分，闻到南瓜的烤香闻。如果还觉得没有烤干，再放入烤箱用170℃烤五分钟左右。三，这样晒干或烤干的南瓜干密封保存可以留着慢慢吃的，泡发后用来炒肉，炒酸菜等都是很好吃的。这里我再说一个把南瓜干制成零食的方法。

把干燥的南瓜干加适量盐，辣椒，糯米粉混匀后隔水蒸熟。

四，把蒸熟后的南瓜干再晾晒干，可以直接吃，也可以炒制做菜吃，这可是特色小吃，味道不错的

红烧肉加什么料好吃

红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。这里美食宣就给大家介绍一下我这道在上海得过奖的一道红烧肉的做法，下面这是原先的配方和店里的红烧肉原图

本帮特色红烧肉做法:

1、五花肉5斤切成长宽3厘米的肉块，汆水备用

2、准备小葱50克，姜片50克备用，梅干菜30克热水泡10分钟捞出备用

3、置锅放入少许色拉油把姜葱爆香放入汆好水的五花肉小火翻炒至香味出来

4、倒入啤酒，黄酒，白糖，麦芽糖，生抽，老抽，梅干菜烧开转小火盖上盖煨制40分钟，大火收汁出锅撒上葱花即可克

大师秘诀:

1、红烧肉一定要盖上锅盖煨制40分钟，这时红烧肉才会发生化学反应即美拉德反应，发生美拉德反应后的红烧肉才会肥而不腻，软糯可口

2、大火收汁时不用勾芡，因为经过长时间的煨制红烧肉里的蛋白质已经溶解在汤里会随着汤汁越来越少变得越来越浓，这就是自然芡

3、我这是6份的量，自己在家做可以按比例来除以6得到分量

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怎么炸赣南鱼脯才不会塌陷

炸鱼脯的时候，油烧到80度左右下锅，下锅后要用中小火慢慢的炸，鱼脯要炸至金黄色，这样鱼脯就不会塌陷了。

还有自己炸的鱼脯捞起后，会瘪下去。是因为没加发酵粉，而街上卖的加了发酵粉，就依然个个饱满。自己炸的鱼脯，由于鱼肉多，薯粉少，那韧劲好，煮的时候，要用文火煮上几个小时才煮透好吃！

文章到此结束，如果本次分享的赣南红糖油果怎么弄好吃和怎么炸赣南鱼脯才不会塌陷的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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