粤菜大厨炒小牛骨头的做法

粤菜大厨炒小牛骨头的做法详细介绍
【1】制作流程
材料：
- 小牛骨 2 根
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 生粉 适量
步骤：

1. 将小牛骨洗净，切成块状，用料酒、生粉、盐腌制 15 分钟备用。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜，加入小牛骨煸炒至变色。
3. 加入大葱继续翻炒，再加入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水，焖煮 30 分钟至小牛骨变软烂。
5. 加入鸡精调味，继续翻炒 1-2 分钟，直至汁液浓稠即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其适合老人、小孩和患有骨质疏松疾病的人。小牛骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于促进骨骼健康，增强身体免疫力。
【3】禁忌

1. 小牛骨属于野生动物，可能引起过敏或寄生虫感染，因此有过敏史或肠道疾病的人应慎重食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等人群应避免食用。
3. 小牛骨煮的时间不宜过长，以免肉质变硬，口感变差。
【4】总结
粤菜大厨炒小牛骨头是一道美味营养的家常菜，制作简单，口感鲜美。这道菜富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于促进骨骼健康，增强身体免疫力。但孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等人群应避免食用。

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