卤味包怎么弄好吃视频教学 怎么做卤味好吃又简单
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最简单最有味的家用卤鸭脖的做法是怎么做的
卤煮鸭脖需要准备的材料有鸭脖、葱、生姜片、八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、花椒、，这几种香料缺一不可，不然会让做出来的卤煮鸭脖味道大打折扣。
辣卤怎么做才香辣卤水怎么保存
辣卤要做别卤制品香辣的效果看下面的详细做法就相当明白了。
1、先做香辣料。朝天椒150克，长条辣椒50克，擦干净去把切成断节，去除籽。炒勺上火放100克菜籽油烧热，下入辣椒节，小火慢炒，炒出香味微微变成枣红色时倒入锅中。
2、辣卤的香料。肉豆蔻5克、香叶6克、罗汉果5克、八角10克，花椒5克、甘草5克、香茅草6克、草果5克、良姜各5克克、草豆蔻10克、白芷10克、山柰10克、白豆蔻12克，小茴香10克、桂皮10克、丁香2克。取上述香料50克在开焯水5分钟捞出沥干水分，炒勺上火放50克菜油烧热炒香香料，也倒入卤锅中。
3、取大骨鸡架1000克放锅里加4000克水，熬2小时后，滤出高汤2000克，倒入卤锅中。
4、给卤中再加入姜10克、葱50克、白酒50克、冰糖50克、味精10克、盐60克，用大火烧开，小火煮1小时。既成辣卤水了。
怎么做卤味好吃又简单
1加糖加醋加料酒比较好吃2因为卤肉本身味道比较重，加糖可以中和一部分咸味，加醋可以提鲜爽口，加料酒可以去腥。
这样做的卤肉味道更加均衡，口感更加丰富。
3另外，卤肉的选材也很关键，肥瘦相间的五花肉比较适合卤，同时需要在卤之前将肉用开水烫熟或者焯水，这样可以去除一部分脂肪和血水，使得卤出来的肉更加香嫩可口。
香辣卤是怎么弄的
本期导读：香辣卤是怎么弄的？
我的回答是：说起卤水，这是每个凉菜冷荤必须会制作的，不同的菜品需要不同的卤水来制作，卤水的味道也比较多，单单的说香辣味，我想没有人能知道您到底需要的是制作什么食材的卤水。
用心做好每一道问答，我是美食领域小磊谈美食，跟小磊学习更多家常菜的做法，请点击右上角红色加号关注我，获取更多美食经验与技巧卤水的做法有很多种，卤水的调制是根据要卤制的食材来调配的。关于卤水的调配，这属于商业机密，也属于厨师中的行规，一般来说是不可能外传的，但是今天我看到您需要，我就说一种卤水的调制方法吧，此卤水只适合卤制鸭头、板鸭、鸭脖、鸭掌。废话就不多说了，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何调制-------【香辣卤水】
原料
《A》色拉油2000克、姜块120克、葱段150克
《B》干川辣椒600克、八角20克、山奈、小茴香、草果各10克，花椒、豆蔻各15克，砂仁、良姜、桂皮各8克，沙姜、丁香各5克，白芷6克，辛里花、荜拨、香叶、淮山各3克，木香2克
《C》盐300克、鸡精20克、红曲米50克、玫瑰露酒100克、鲜汤5000克、生抽600克、冰糖20克
《D》鸡架2000克、猪腿骨1500克
-------开始制作------【香辣卤水】香辣鲜香、口味浓郁、色泽鲜亮《1》鸡架、猪腿骨放入冷水中，大火烧开，打去表面的浮沫后捞出洗净，干川辣椒剪成节
《2》把所有【B】料放入清水中浸泡10分钟捞出。
《3》锅中加入清水烧开，下入红曲米煮1分钟备用
《4》汤桶放火上，下入色拉油烧至3层热，下入葱段、姜块、所有【B】料小火翻炒10分钟作用，炒出香味，放入鲜汤、鸡架、猪腿骨、盐、味精、鸡精、冰糖、玫瑰露酒、生抽、红曲米水，小火熬2.5小时即成
【香辣卤水】注意事项1鸡架和猪腿骨要在开水里汆一下，汆出血水，然后清洗干净
2辣椒要剪开，这样能释放辣味
3【B】调料要用清水浸泡，这样能让香料出香味
4熬制的时间一定要够2.5小时
5做出的卤水要每天最少烧开2次以上，防止变酸、变质
结语一款“香辣卤水”送给大家，这只是其中的一款，用料的比例要严格把关，不可多或者少。卤水的保存也要注意，一桶卤水的成本比较高。最后希望这款卤水能帮到大家，也希望大家看了之后都能调制出这款美味的【香辣卤水】
我是美食领域小磊谈美食，如果你看了之后觉得不错的话，请给小磊一个小小的“赞”也请您多多分享给您身边的朋友，您也可以给我留言与小磊互动，提出您的意见与建议，我会一一回复大家，最后再次感谢大家的观看，我们明天见！
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