回锅肉片的做法川菜

回锅肉片的做法川菜
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽艳丽而著名。回锅肉片是一道经典的川菜,它的制作需要一些特殊的材料和方法,下面我们将详细介绍一下。
材料:
猪里脊肉 250 克,蒜 5 瓣,姜 3 片,干辣椒 8-10 个,花椒 1 小把,食用油 适量,料酒 适量,盐 适量,糖 适量,生抽 适量,淀粉 适量,鸡蛋 1 个
步骤:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 蒜、姜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入干辣椒段和花椒炒香。
5. 将炒好的猪肉块倒入锅中,加入适量的生抽、糖、盐翻炒均匀。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
这就是回锅肉片的简单做法,希望你能够喜欢。在制作过程中需要注意火候和时间,确保肉片熟透而不柴。如果你喜欢川菜,不妨尝试这道美味的回锅肉片,相信你也会爱上它的!

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