红烧桂鱼 湘菜做法

红烧桂鱼是湘菜中的一道经典菜品,以桂鱼为主料,用多种调料烹制而成。以下是红烧桂鱼的湘菜做法。
步骤一:准备桂鱼
桂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和生姜腌制10分钟。
步骤二:烹饪桂鱼
将腌制好的桂鱼块放入热锅中,煎至两面金黄,盛出备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、花椒、辣椒、生抽、老抽、糖、料酒和适量清水,煮开后转小火炖煮10分钟。
步骤三:加入桂鱼块
将桂鱼块放入锅中,继续炖煮5分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠。
步骤四:装盘
将炖好的桂鱼盛出,撒上葱花和香菜,淋上热油即可。
以上就是红烧桂鱼的湘菜做法,口感鲜美,营养丰富。如果想尝试这道美食,不妨自己动手做一道。

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