莆田美食川菜做法大全集

莆田美食川菜做法大全集
(一)川菜的做法

1. 川菜的代表作品:水煮鱼、口水鸡、麻婆豆腐、回锅肉等。
2. 水煮鱼的做法:将鱼片用酱油、料酒、盐、鸡精、姜蒜等腌制20分钟左右。锅中油至七成熟时,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒等炒香,加入清水,烧开后放入鱼块和蔬菜。最后加入辣椒油、花椒油、盐、鸡精调味即可。
3. 口水鸡的做法:将鸡肉用酱油、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜等腌制20分钟左右。锅中油至七成熟时,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒等炒香,加入清水,烧开后放入鸡件和蔬菜。最后加入辣椒油、花椒油、盐、鸡精调味即可。
4. 麻婆豆腐的做法:将豆腐用酱油、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜等腌制20分钟左右。锅中油至七成熟时,放入豆瓣酱、花椒、辣椒等炒香,加入清水,烧开后放入豆腐。最后加入肉末、辣椒油、花椒油、盐、鸡精调味即可。
(二)莆田美食的做法

1. 莆田美食的特点:以海鲜、肉类、蔬菜等为主要食材,味道鲜美,营养丰富。
2. 海鲜的做法:将海鲜用酱油、料酒、盐、鸡精、姜蒜等腌制20分钟左右。锅中油至七成熟时,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒等炒香,加入清水,烧开后放入海鲜。最后加入辣椒油、花椒油、盐、鸡精调味即可。
3. 肉类的做法:将猪肉用酱油、料酒、盐、鸡精、姜蒜等腌制20分钟左右。锅中油至七成熟时,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒等炒香,加入清水,烧开后放入肉块。

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